Oggi ci teniamo leggeri con un semplicissimo piatto di pasta alle melanzane vegetariano.
Questa banale ricetta saprà conquistare il vostro palato nonostantela velocità d’esecuzione e ai pochi ingredienti necessari.
INGREDIENTI per due persone
– 170 g di pasta tipo penne
– 1 melanzana
– 1/2 di cipolla
– prezzemolo
– olio evo
– 2 mestoli di passata di pomodoro
PROCEDIMENTO
Tagliate la cipolla a pezzettini sottili, e fatela imbiondire con un cucchiaio di olio evo; aggiungete la passata di pomodoro e continuate con la cottura.
Nel frattempo tagliate la melanzana a cubetti grossolani e aggiungetela al sugo in modo che la melanzana assorba il sapore del pomodoro.
Ultimate la cottura aggiustando di sale e spolverate con una manciata di prezzemolo.
Servite la vostra pasta alle melanzane bella calda, la semplicità ripaga anche in cucina 😉
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