Cosa fare quando tuo marito ti dice che ha voglia di un dolce (cosa piuttosto rara)? Guardi in dispensa e in frigorifero per vedere di organizzare qualcosa, il risultato? Niente uova, niente cioccolato, poco burro e nessun tipo di frutta secca … O_o Si potevo fare la spesa ma la pigrizia ha avuto la meglio così ho “consultato” internet e ho preparato questa torta 😀
La Torta al cocco senza uova è risultata perfetta per merenda, vicino ad una tazza di tè e anche a colazione il giorno dopo! Provatela 😉
Ingredienti
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170 g Farina 00
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90 g Zucchero
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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80 g Farina di cocco
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250 ml Latte
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60 g Burro
Preparazione
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Setacciate la farina e mettetela all’interno di una ciotola. Unite lo zucchero, il lievito e la farina di cocco e mescolate. Aggiungete il burro sciolto e poi il latte a filo. Continuate a mescolare sino a ottenere un impasto morbido e omogeneo, senza grumi. Se necessario aggiungete ancora un po’ di latte.
Trasferite il composto in uno stampo di silicone e infornate a 180°C per circa 35 minuti. Aspettate che si raffreddi prima di estrarla dallo stampo e poi servitela. Buon appetito!
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