Dopo le grandi abbuffate delle feste natalizie ho bisogno di cibi semplici, non so come spiegarvi ma ho bisogno di rimettermi in carreggiata…. E le scarole e fagioli sono state la mia cena di ieri sera, mi sono leccata i baffi (io perchè mio marito non le ha nemmeno volute assaggiare…).
Le scarole cucinate con i fagioli sono un tradizionale piatto delle mie parti ma io lo cucino in maniera un po’ diversa, semplicemente per una questione di gusto. Se vi va provate la mia versione!!!
Ingredienti
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1 Scarola piccola
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1 Carota
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1 Costa di sedano
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1/4 Cipolla
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80 g Fagioli già cotti
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Pulite la scarola e lavatela molto bene poi lessatela per un 5 minuti dalla ripresa del bollore. Scolatela piuttosto al dente e strizzatela in modo che perda l’acqua di cottura.
In una padella antiaderente mettete l’olio e il trito di cipolla, sedano e rosmarino. Fate rosolare per un paio di minuti e poi aggiungete la scarola avendo cura, però, di tagliare le foglia più grandi. Cuocete per 5 minuti girando un paio di volte e poi unite i fagioli lessi. Aggiustate di sale e proseguite la cottura per altri 7/8 minuti rimestando un paio di volte. Assaggiate per verificare la cotture e poi servite le scarole e fagioli subito.
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