Muffin salati con pancetta e formaggio
A Capodanno ultimamante vado a cena con amici a Perugia, mia città Natale. Di solito mi accodo all’ultimo e non serve che cucini, ma io non sono capace di presentarmi a una cena dove ognuno porta qualcosa, solo con il vino. Allora non resta che preparare un antipasto: non è troppo invadente, uno in più fa sempre piacere, ed è il piatto che si mangia più volentieri perché si ha molto appetito. A capodanno quest’anno ho proposto questa ricetta di muffin, che è collaudata, riesce sempre, tutti la adorano, è semplice e versatile, perché si può usare il salume e il formaggio che si preferisce.
Ingredienti per circa 15 muffin:
250 g di farina
100 ml di latte
100 ml di olio di oliva
3 uova
100 g di pancetta tesa di Norcia o altro salume
100 g di puzzone di Moena o altro formaggio a pasta media
50 g parmigiano grattugiato o grana o pecorino
15 g di lievito istantaneo per torte salate
sale
Muffin salati
Preparazione:
In una terrina mettete le uova, il latte e l’olio.
In un’altra terrina mettete la farina, il parmigiano, il lievito ed il sale.
Aggiungete il salume e il formaggio tagliati a cubetti.
Unite al contenuto dell’altra terrina e mescolate velocemente e non troppo a lungo.
Distribuire una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino (io ho usato quelli di silicone dell’Ikea).
Cuocete i muffin in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.
