Lo confesso, mi piace(molto) il tonno in scatola. Inoltre in questo periodo non posso mangiare il pomodoro e mangiare sempre una pasta “bianca” anche se ben condita mi stressa… Quindi pasta con prema di peperoni rossi e peperoni rossi a dadini… E il pomodoro, anche se non c’è, visivamente sembra esserci 🙂
Oggi avevo voglia di una pasta semplice ma sfiziosa, estiva ma non troppo, cremosa ma non troppo carica e allora ho pensato un vecchio classico di casa mia: la pasta con i peperoni ridotti in crema….
Volevo però renderla, come vi ho già detto, un pochino più estiva ma la lista di ingredienti presenti in casa era quella che era… Avrei potuto indirizzarmi verso preparazioni più esotiche ma poi le figlie non l’avrebbero mangiata… Insomma, in queste situazioni il tonno in scatola ti salva.
Sapevate che i primi a metterlo in scatola furono i Florio che in Sicilia e più precisamente a Favignana, su una preesistente struttura, avevano fatto costruire un grandissimo stabilimento per la lavorazione del tonno(Fonte)
Ma veniamo alla ricetta che è veramente facile e veloce da eseguire.
Ingredienti
Ingredienti
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400 g Fusilli (bucati corti la molisana)
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1 peperone rosso
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120 g Tonno sott'olio
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2 cucchiai Olive taggiasche (snocciolate)
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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2 foglie Basilico (fresco)
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1 ciuffo Prezzemolo (tritato)
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mezzo bicchieri Vino bianco
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1 q.b. Sale
Preparazione
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Prendete un peperone rosso(a casa mia mangiamo solo quelli rossi…Ve l’ho detto che le mie figlie sono strane, no?), privatelo dei semi e tagliatelo a dadini. Mettetelo in padella con un po’ di olio e.v. e uno spicchio d’aglio fatto imbiondire e lasciatelo andare per qualche minuto; aggiungete un po’ d’acqua calda e lasciate cuocere il peperone facendo attenzione che non si attacchi e aggiungendo all’occorrenza altra acqua calda. Verso la fine della cottura(ci vorranno circa 15 minuti) aggiungete un pizzico di sale e una foglia di basilico fresco.
Mettete i peperoni cotti in una ciotola insieme al loro sughetto e, nella stessa padella bella calda, aggiungete il tonno sgocciolato e un cucchiaio di olio e.v, fatelo rosolare un pochino dopodichè sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere qualche minuto, aggiungete le olive e l’altra foglia di basilico, mescolate per bene e spegnete il fuoco.
Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Prendete la metà dei peperoni che avete e metteteli nella padella con il tonno, all’altra metà dei peperoni e al loro sughetto aggiungete un paio di cucchiai di acqua della pasta e frullateli per bene con il minipimer. Passate la crema ottenuta in un colino per eliminare quei piccoli pezzi di buccia che rimarranno e poi mettetela nella padella con il tonno.
Scolate la pasta al dente, mantecatela nella padella della salsa aggiungendo una tazzina di acqua di cottura che avrete tenuto da parte e servitela spolverandola con del prezzemolo appena tritato e, se vi piace, del peperoncino.
E’ buona buona buona… E fredda è ancora meglio 🙂