Insalata di pollo a modo mio

070720151436fFa caldo quindi niente forno …ma  che fare per pranzo o cena di fresco? Ma una gustosa insalata di pollo a modo mio… Se proprio non potete rinunciare alla pasta va bene per sostituire il secondo.

Ingredienti per 4 persone:

1 petto di pollo

2 wurstel piccoli

2 cucchiai di olive a rondelle

1 vasetto di peperoni grigliati o in agrodolce

1 grappolo di pomodori ciliegino

1 ciuffo di basilico

3 cucchiai di maionese

50 g di asiago

sale

Pulite il petto di pollo, tagliatelo a pezzetti e mettetelo a cuocere in una padella con 2 cucchiai d’acqua; così rimarrà più morbido. Mescolate ogni tanto.

Intanto preparate gli altri ingredienti mettendoli dentro ad una ciotola insieme:

i wurstel tagliateli a rondelle o pezzetti come preferite;

le olive tenetele a rondelle o tagliatele a pezzetti;

i peperoni ( usatene 1/2 vasetto) tagliateli a pezzetti;

l’asiago tagliatelo a tocchetti;

i pomodori lavateli, mondateli e tagliateli a spicchi o pezzetti;

il basilico lavatelo e tritatelo.

Una volta cotto il pollo, lasciatelo raffreddare e poi unitelo agli altri ingredienti aggiungendo un pizzico di sale e la maionese. Mescolate il tutto e mettete la ciotola in frigo fino al momento di servire.