Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:
250 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero semolato
1 pizzico di lievito per dolci
1 pizzico di cannella
2 uova
30 g di cacao amaro
Per farcire:
250 g di fragole
250 g di ricotta
100 ml di panna da montare
80 g di zucchero
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di mezzo limone
Per decorare 50 g di zucchero semolato.
Fate la fontana con la farina, mettete al centro il lievito, il burro che avrete ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, la cannella, il cacao, 1 uovo intero e 1 tuorlo, tenendo da parte l’albume. Impastate gli ingredienti con le mani, formate un panetto e lasciatelo riposare per 30 minuti nel frigorifero.
Lavate, sgocciolate e mettete in frigorifero le fragole. Imburrate 6 stampini da tartelletta.
Tirate la pasta su una spianatoia con il mattarello e ritagliate 6 dischi del diametro di circa 6-8 cm; foderate gli stampini, quindi bucherellate il fondo con una forchetta.
Ricoprite la pasta con carta da forno e legumi secchi e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Togliete i legumi e la carta e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, la vanillina, la scorza grattugiata e la panna che avrete montato.
Sbattete in una ciotola l’albume tenuto da parte, immergetevi velocemente le fragole e poi passatele nello zucchero. Riempite le crostatine con la crema di ricotta, decorate con le fragole brinate a vostra fantasia.