Spaghetti integrali con seppie, piselli ed emulsione di prezzemolo

Era da un sacco di tempo che volevo mangiarmi delle seppie, al mio ragazzo non piacciono più di tanto quindi ho cercato di fargli cambiare idea con una ricetta infallibile, e il suo verdetto finale è stato 10 per il sugo e 7 per le seppie: se già vi piacciono le seppie quindi non resterete delusi!

• TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti
• TEMPO DI COTTURA: 5 minuti (le seppie vanno cotte poco altrimenti diventano molto gommose)
• DIFFICOLTA’: facile
• COSTO: 6 €

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• SEPPIE: 400 gr
• SPAGHETTI INTEGRALI: 160 gr
• PISELLI: 3 manciate
• PASSATA DI POMODORO: 2 cucchiai
• AGLIO: qb
• BRODO DI PESCE: 1
• OLIO: qb
• ACCIUGHE O PASTA D’ACCIUGHE: qb
• PEPERONCINO: qb
• PREZZEMOLO: qb
• VINO BIANCO: 1 bicchiere

Pulite le seppie (se non le avete comprate già pulite come ho fatto io), eliminate l’osso, sciacquatele bene e tagliatele a listarelle. Mettetele in un soffritto di olio, aglio, acciuga, peperoncino, aggiungeteci il bicchiere di vino, il brodo di pesce (se non lo avete aggiungete semplicemente un pizzico di sale), la passata di pomodoro e per ultimi i piselli. Io ho usato per comodità e gusto mio personale quelli surgelati, ma vanno bene anche quelli in scatola o meglio freschi.

Nel frattempo preparate un’emulsione di prezzemolo, acqua e olio (frullando il tutto in un mixer); versate il tutto in un piatto in modo da adagiarci gli spaghetti che avrete precedentemente fatto lessare, scolare al dente e saltare con il sugo.

Se volete evitare l’emulsione potete semplicemente aggiungere del prezzemolo tritato a fine mantecatura, ma vi assicuro che questo esperimento ha creato un piacevole abbinamento col sugo di pomodoro distaccandosi dalla banale ricetta tradizionale di spaghetti con seppie e piselli.