Buona Domenica a tutti!
La Crumble cake alle pere è una torta di origine statunitense composta da uno base soffice come quella del ciambellone, sopra la quale si dispone uno strato di frutta (in questo caso abbiamo scelto le pere, ma potete usare la frutta che preferite) e ancora uno strato di briciole croccanti e di frutta secca che vanno a comporre proprio il crumble.
Potete scegliere sia uno stampo a cerniera di 25/26 cm, sia una teglia rettangolare 30×20 cm.
La ricetta originale è stata presa dal sito internet A free range life di Annabel Langbein, la quale al posto delle pere usa il rabarbaro; la particolarità di questa ricetta, come in tutte le ricette di matrice anglosassone, è calcolata in tazze (cups) e non in grammi, ma se non avete un dosatore per tazze non preoccupatevi, provvederemo a fare per voi la conversione in grammi :).

  • Ingredienti

140 gr di burro morbido – una tazza di zucchero (200 gr)
2 tazze di farina 00 (260 gr) – 2 uova
3/4 di tazza di yogurt alla vaniglia (180 gr) – 3 cucchiaini di lievito chimico per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio – un pizzico di sale
3 o 4 pere (dipende dalla grandezza del frutto)

PER IL CRUMBLE
mezza tazza di zucchero (100 gr) – 60 gr di burro
4 cucchiai di farina 00 – 50 gr di nocciole tritate
un pizzico di sale – un pizzico di cannella (noi non l’abbiamo inserito)

  • Preparazione

Prepariamo la base della torta, montando il burro ammorbidito insieme allo zucchero e al pizzico di sale fino a renderlo cremoso; uniamo al burro le 2 uova e, quando saranno ben integrate, aggiungiamo al composto lo yogurt. A questo punto uniamo a poco a poco la farina setacciata insieme al lievito chimico e al bicarbonato e mescoliamo fino a far assorbire completamente la farina al composto liquido. Versiamo l’impasto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato ed infarinato, distribuiamolo e livelliamolo per bene.
Ora tagliamo le pere a spicchi e disponiamoli uniformemente sulla base della torta.
Infine occupiamoci del crumble mescolando molto velocemente il burro freddo di frigorifero insieme alla farina, allo zucchero, al sale e alle nocciole tritate fino a creare delle briciole che distribuiremo uniformemente sopra le pere.
Cuociamo la torta a 180°C per un’ora, prima di sformare il dolce aspettiamo una quindicina di minuti e serviamola quando è ben fredda.

Crumble cake (2)

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