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succo d’arancia

Vassilopita

| contest, Feste e Ricorrenze, Torte

Buongiorno e buon 2016 a tutti!
Come avete passato Capodanno? Vi siete divertiti?
Noi abbiamo accolto il 2016 con una fetta di Vassilopita, la torta greca all’arancia che si consuma durante la mezzanotte di Capodanno e si dice porti fortuna…chissà!
Insomma, basta con le lenticchie e cotechino a Capodanno, d’ora in poi una bella fetta di Vassilopita sarà il modo migliore per inaugurare l’anno che verrà.
La ricetta non è affatto mia, è della grandissima Benedetta Parodi, la quale ha presentato questa torta durante una puntata del suo cooking show I menu di Benedetta e mi ha subito incuriosito, perché non contiene assolutamente latte e ha tanto succo d’arancia.
Rispetto alla ricetta originale ho apportato qualche personale modifica: innanzitutto ho dimezzato le dosi per uno stampo da 24 cm di diametro, in seguito ho sostituito il burro fuso con l’olio di semi di mais, per rendere la torta senza lattosio, e parte della farina 00 con della fecola di patate, per renderla ancora più soffice; inoltre non ho montato gli albumi, ma ho usato le uova intere nella torta.
Eccovi la ricetta della Vassilopita, con la quale vi auguro un sereno 2016. A presto! 🙂

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm di diametro)
215 gr di farina 00 – 50 gr di fecola di patate (o maizena)
2 uova – 120 gr di zucchero (meglio se metà di canna e metà bianco)
190 ml di succo d’arancia – 60 ml di olio di semi di mais
8 gr di lievito chimico per dolci – la punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio
scorza d’arancia q.b. – limoncello (brandy nella ricetta di Benedetta) q.b.
un pizzico di sale

Preparazione
In una ciotola mescolare l’olio con lo zucchero, aggiungere in seguito un uovo e un cucchaio di polveri (farina, lievito chimico, bicarbonato, sale e fecola di patate) setacciate alla volta. Integrate le uova, aggiungere il resto delle polveri da setacciare alternandole al succo d’arancia, fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Inserire infine la scorza d’arancia e il limoncello.
Cuocere la Vassilopita in forno preriscaldato statico a 180°C per 40 minuti, confermando la cottura con la prova stecchino.
Vassilopita (5)Lasciar raffreddare la torta completamente su una gratella per dolci una volta che si è intiepidita.
Vassilopita (4)Vassilopita (3)Ecco la torta pronta per essere servita.
Vassilopita (2)Vassilopita (1)Con questa ricetta partecipo al contest Visto e Rifatto del blog In cucina col cuore.
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Plumcake all’arancia

| contest, Plumcake

Buonasera a tutti!
State respirando l’aria natalizia? Io non tanto, mi tocca confessarlo, quest’anno proprio non sento il Natale…peccato. 🙁
La ricetta che vorrei proporvi oggi è una delle prime che ho imparato a fare, ossia il Plumcake all’arancia, un sofficissimo plumcake con un sapore intenso di arancia.
Ebbene sì, l’arancia è uno dei miei frutti preferiti, e nei dolci proprio la trovo irresistibile.
La ricetta originale è della pasticcera Valentina Gigli – alla quale devo tutta la mia profonda stima, dato che è solo grazie alle sue videoricette che ho iniziato ad appassionarmi di dolci e dessert, altrimenti non avrei nemmeno toccato una frusta elettrica – anche se ho voluto modificarla leggermente, diminuendo la dose di olio di semi e rendendolo senza lattosio totalmente, usando esclusivamente il succo d’arancia. Inoltre ho aggiunto una manciata generosa di noci per rendere il plumcake ancora più gustoso, ma è un passaggio totalmente facoltativo.
Trovo che sia un dolce ideale per le festività natalizie, perché oltre ad essere leggero, è preparato con un frutto di stagione ed è perfetto quindi anche per i bambini, che magari fanno i capricci quando si tratta di frutta e verdura. 😀
La cosa migliore sarebbe prepararlo la vigilia di Natale, così la colazione del giorno di Natale sarà un pieno di energie e di vitamina C, a meno che quel golosone di Babbo Natale durante la notte e durante il suo lavoro non lo noti e se lo mangi tutto tutto, senza lasciare neanche una briciola! Ahahaahah Ma ad un gran lavoratore come lui servono energie, quindi gli concediamo più di una fetta di plumcake, siete d’accordo? 🙂
Ecco la ricetta semplicissima ma d’effetto del plumcake all’arancia.
Vi auguro buone feste e a presto! 🙂

Ingredienti 
150 gr di farina 00 – 35 gr di fecola di patate
60 ml di olio di semi di mais – 120 ml di succo d’arancia
2 uova – scorza di mezza arancia grattugiata
100 gr di zucchero (meglio se metà di canna e metà bianco) – 6 gr di lievito chimico per dolci
un pizzico di sale – una manciata di noci (facoltativa)
una bustina di vanillina

Preparazione
Tostare le noci in forno caldo (180°C) per una decina di minuti.
In una ciotola mescolare l’olio e lo zucchero, aggiungere quindi un uovo e un cucchiaio di polveri (farina, lievito, vanillina, fecola e sale) alla volta.
Unire la scorza d’arancia e il resto delle polveri da setacciare, alternandole con l’aggiunta del succo d’arancia.
Ottenuta un impasto liscio e senza grumi, aggiungere le noci tostate e tritate, versare quindi il contenuto della ciotola nello stampo per plumcake imburrato (o oleato) e infarinato e cuocerlo in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, confermando la cottura con la prova stecchino.

20151219_09483120151219_104238Una volta cotto, lasciarlo intiepidire prima di estrarlo e lasciarlo completamente raffreddare su una gratella per dolci. Poi servirlo ai vostri ospiti (o a quell’omone con la barba bianca e vestito di rosso!).
20151219_14252620151219_142459Con questa ricetta partecipo al Contest Accogliamo Babbo Natale nelle nostre case di Cucina per gioco.
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