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farina di cocco

Ciambellone cocco e cioccolato

| Ciambelloni

Ciao a tutti e buon sabato pomeriggio a tutti!
Oggi vi proponiamo, dopo un po’ di tempo un bel ciambellone, e precisamente il Ciambellone cocco e cioccolato.
Si sa, l’abbinamento cocco e cioccolato è uno dei più riusciti nella pasticceria, anche se può non piacere ;).
La ricetta originale è di Silvia Trenti di Cookaround, ma abbiamo sostituito il burro con l’olio di girasole, seguendo il rapporto 80 grammi di olio per ogni 100 gr di burro ;).
E’ venuto molto buono, perfetto per la merenda o da inzuppare nel latte a colazione!

Ciambellone cocco e cioccolato (4)

  • Ingredienti

150 gr di farina 00 – 60 gr di cacao amaro
40 gr di cioccolato fondente – 120 ml di olio di girasole
4 uova – 150 gr di zucchero
mezzo bicchiere di latte – mezzo bustina di lievito per dolci
120 gr di farina di cocco – zucchero a velo q.b.

  • Preparazione

Separare i bianchi dai rossi delle uova, montare i bianchi a neve in una ciotola, mentre in un’altra ciotola i rossi con lo zucchero fino a quando diventeranno gonfi e chiari.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e, quando si sarà sciolto, aggiungere tutto l’olio, mescolare fino a far assorbire l’olio al cioccolato e aggiungerli al composto montato di tuorli e zucchero e continuare a mescolare per bene.
A questo punto uniamo la farina, il cacao ed il lievito setacciati insieme ai tuorli fino a farli assorbire completamente, aiutandovi aggiungendo il mezzo bicchiere di latte per ammorbidire l’impasto.
In seguito aggiungere gli albumi montati a neve, delicatamente dal basso verso l’alto, e, per ultima, la farina di cocco.
Inserire l’impasto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato ed infarinato e cuocere il ciambellone a 180°C per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino ;)).
Infine sfornare il dolce e spolverarlo di zucchero a velo.

Ciambellone cocco e cioccolato (3)

Con questa ricetta partecipiamo al Contest “A tutto cioccolato” di PamCakes

A tutto Cioccolato

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST UNA FETTA DI PARADISO DI GOLOSE DELIZIE.
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Rosa del deserto

| Torte

Ciao a tutti!
La ricetta di quest’oggi che vi proponiamo è quella della Rosa del deserto, una golosissima torta con la crema di nocciole nell’impasto e una superficie super croccante di cornflakes, farina di cocco, mandorle a scaglie e cioccolato fondente…una goduria assoluta!
La ricetta originale è di Anna Moroni e ricorda in effetti quei biscottini ai cornflakes che prendono il nome, appunto, di rose del deserto (che fra l’altro assomigliano tanto alle formazioni rocciose che prendono questo nome 😉 ).
Finora per ben 3 volte abbiamo fatto questa torta (una delle quali in occasione di un compleanno 🙂 ), sia utilizzando il burro nell’impasto, sia l’olio di semi (in tal caso sostituite i 100 gr di burro dell’impasto con 80 gr di olio di semi).
Vi consigliamo di usare una teglia ampia, o circolare di 26 cm di diametro o addirittura una teglia rettangolare, per mezzo della quale potrete poi dividere la torta cotta in tanti quadrotti.

  • Ingredienti

300 gr di farina 00 – 180 gr di zucchero
100 gr di burro – 3 uova
un bicchiere di latte – mezza bustina di lievito chimico per dolci
4 cucchiai colmi di Nutella – q.b. di cornflakes
q.b. di farina di cocco – q.b. di cioccolato a scaglie
q.b. di mandorle a scaglie – un pizzico di sale

  • Preparazione

Lavoriamo bene le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, aggiungiamo il burro morbido, il latte e la farina setacciata con il lievito fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e semi-liquido.
Dividiamo l’impasto in 2 parti ed aggiungiamo la Nutella ad una di esse; versiamo nella tortiera di 26 cm imburrata ed infarinata prima l’impasto bianco e poi quello scuro con la Nutella e mescoliamoli velocemente con uno stuzzicadenti per creare dei vortici. Infine mettiamo sopra il composto il miscuglio di cornflakes, farina di cocco, cioccolato a pezzetti, scaglie di mandorle e poi premerlo leggermente con una forchetta.
Inforniamo a 180°C per circa 30/40 minuti e confermiamo la cottura con la prova stecchino.

rosa del deserto

Con questa ricetta abbiamo partecipato al contest “Happy Birthday Le Ricette di Anna e Flavia” del blog Le ricette di Anna e Flavia

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Con questa ricetta intendiamo partecipare al contest “Dolci Bastardi – il contest di dolci un po’ pazzerello” di Un Dolce al giorno

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Brigadeiros e Beijinhos

| Piccola pasticceria

Buon pomeriggio a tutti!
Vogliamo portarvi in Brasile proponendovi due dolcetti a base di latte condensato, i Brigadeiros al cacao ed i Beijinhos al cocco.
Sono facilissimi e velocissimi da preparare, e può esservi utile come regalo di San Valentino per la vostra dolce metà ;).
Grazie a Misya.info per le ricette!

Brigadeiros e Bejinhos (3)PER 5 BRIGADEIROS

  • Ingredienti

200 gr di latte condensato – un cucchiaio di cacao amaro
una noce di burro – codette di cioccolato q.b.

  • Preparazione

In un pentolino versare il latte condensato, aggiungiamo il cucchiaio di cacao e facciamolo amalgamare; a questo punto uniamo anche la noce di burro, accendiamo la fiamma bassa ed attendiamo che il composto inizi a staccarsi dalle pareti del pentolino e quindi inizi a diventare più solido.
Versiamo il composto in una ciotola ed attendiamo che si raffreddi; quando si sarà raffreddato (attendiamo il tempo necessario per poter maneggiare l’impasto), formiamo delle palline e passiamole nelle codette di cioccolato.
Disponiamo i Brigadeiros nei pirottini e lasciamoli raffreddare per bene in frigorifero prima di servirli.

PER 5 BEIJINHOS

  • Ingredienti

200 gr di latte condensato – 2 cucchiai di farina di cocco
una noce di burro – altra farina di cocco

  • Preparazione

In un pentolino versiamo il latte condensato, aggiungiamo la farina di cocco la noce di burro, accendiamo la fiamma bassa ed attendiamo che il composto inizi a staccarsi dalle pareti del pentolino e quindi inizi a diventare più solido.
Versiamo il composto in una ciotola ed attendiamo che si raffreddi; quando si sarà raffreddato (attendiamo il tempo necessario per poter maneggiare l’impasto), formiamo delle palline e passiamole nella farina di cocco.
Disponiamo i Beijinhos nei pirottini e lasciamoli raffreddare per bene in frigorifero prima di servirli.

Brigadeiros e Bejinhos (4)

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Torta al cacao con cuore di cocco

| Torte

La Torta al cacao con cuore di cocco è una golosissima ed irresistibile torta, consigliabile a coloro che amano l’abbinamento cocco-cacao; il sapore del cocco risulta piuttosto delicato, quindi questa torta può piacere anche a coloro che non apprezzano fino in fondo questo frutto.
La ricetta originale è tratta da Le ricette di TerroreSplendore, di cui vi consigliamo anche di andare a sbirciare il canale youtube di questa signora davvero bravissima!

Torta al cacao con cuore di cocco (3)

  • Ingredienti (per una tortiera da 26 cm)

250 gr di farina 00 – 35 gr di cacao amaro
165 gr di zucchero semolato – 4 uova
130 ml di olio di girasole – 50 ml di latte (più q.b. per ammorbidire eventualmente l’impasto)
una bustina di lievito chimico per dolci – un pizzico di sale
PER IL RIPIENO: un albume – 130 gr di zucchero semolato
130 gr di farina di cocco – 2 cucchiaini di maizena
50 ml di latte

  • Preparazione

Separiamo gli albumi dai tuorli; montiamo a neve gli albumi in una ciotola mentre in un’altra montiamo i tuorli assieme allo zucchero. Sempre montando, aggiungiamo l’olio a filo e, quando sarà ben assorbito ai tuorli, aggiungiamo anche il latte a filo.
A questo punto uniamo poco alla volta il cacao setacciato insieme alla farina, al lievito ed al pizzico di sale (se le fruste dovessero sforzare troppo, proseguite ad integrare le polveri a mano con una spatola ed eventualmente aggiungendo qualche cucchiaio di latte per ammorbidire l’impasto). Per ultimo aggiungiamo gli albumi montati a neve e li facciamo incorporare al composto delicatamente, dal basso verso l’alto.
Ora occupiamoci del ripieno, montando a neve l’albume e poi, continuando a frullare, aggiungiamo lo zucchero e la maizena poco alla volta. Aggiungiamo ora la farina di cocco, ammorbidendo il ripieno con il latte, che lo renderà più cremoso e meno secco.
Versiamo nella tortiera imburrata ed infarinata metà dell’impasto al cacao, poi distribuiamo il ripieno bianco di cocco, livellandolo per bene, ed infine versiamo l’altra metà dell’impasto al cacao.
Cuociamo la torta in forno preriscaldato a 190°C per 50 minuti, confermando la cottura con la prova stecchino.

Torta al cacao con cuore di cocco (4)

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Ciambella alla Nutella

| Ciambelloni

Buonasera e buona Domenica a tutti! 🙂
Questa sera vi proponiamo la ricetta di una ciambella semplicissima, ma golosissima: la Ciambella alla Nutella!
La particolarità dell’impasto è che al posto del burro o dell’olio viene usata la panna fresca, che conferirà al dolce una maggiore sofficità in bocca.
Potete personalizzare la ricetta della base della ciambella, aggiungendo magari della frutta secca, o uvetta, o scaglie di cioccolato, insomma, con quello che vi pare :).

  • Ingredienti

3 uova – 250 ml di panna fresca liquida
250 gr di farina 00 – 150 gr di zucchero
una bustina di lievito per dolci – una spolverata di farina di cocco (o di zuccherini)
q.b. di Nutella

  • Preparazione

Mescolare uova, farina, panna, zucchero e alla fine lievito. Mettere in forno per 35 minuti circa a 150/160°. Alla fine quando si toglie dal forno spalmare la Nutella e farina di cocco (o zuccherini).

ciambella alla nutella

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Biscotti di frolla montata al cocco

| Biscotti

Ciao a tutti e buona Domenica a tutti!
Ebbene sì, ancora biscotti ma questa volta Biscotti di frolla montata al cocco (ieri abbiamo postato la ricetta dei Biscotti excelsior mentre qualche settimana fa la ricetta base dei Biscotti di frolla montata)!
Sono molto buoni, perfetti per accompagnare una tazza di tè caldo e ideali a chi ama il sapore del cocco, ma non preoccupatevi, piaceranno anche a chi non lo ama molto, visto che non è invasivo e quindi rimane in bocca giusto un leggero aroma ;).
Potete decorarli con quello che vi piace di più, noi abbiamo scelto scaglie di mandorle e cioccolato fondente fuso ;).

Frolla montata al cocco (4)

  • Ingredienti (per circa 20 biscotti)

75 gr di burro morbido – 40 gr di zucchero semolato
un uovo – 110 gr di farina 00
50 gr di farina di cocco – una bustina di vanillina
un pizzico di sale – latte q.b. (se vi accorgete che l’impasto sia troppo compatto)
Per la decorazione: scaglie di mandorle – cioccolato fondente fuso con una noce di burro q.b.

  • Preparazione

Frullare il burro morbido insieme allo zucchero, al pizzico di sale e alla vanillina fino a renderlo gonfio e spumoso; aggiungiamo ora l’uovo e mescoliamo per farlo amalgamare. A questo punto uniamo (sempre frullando) la farina di cocco e, per ultima, la farina setacciata a poco a poco. Se durante la lavorazione vi accorgete che l’impasto sia troppo compatto, aggiungete un po’ di latte.
Ora carichiamo lo sparabiscotti e spariamo i biscotti su una placca NON antiaderente e NON coperta da carta forno (si staccheranno da soli i biscotti quando saranno cotti) e inforniamoli a 180°C per una decina di minuti, fino a quando avranno raggiunto un bel colore ambrato ;).
Quando si saranno raffreddati, toglieteli dalla teglia e decorateli con quello che vi piace, ad esempio con un po’ di cioccolato fondente fuso a bagnomaria con una noce di burro e scaglie di mandorle, o con dello semplice zucchero a velo.
Conservate i biscottini in frigo per far rapprendere il cioccolato.

Frolla montata al cocco (2)

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Biscotti di frolla montata

| Biscotti

Buongiorno a tutti e buon sabato!
Dallo sparabiscotti regalatoci sono nati questi deliziosi biscotti di frolla montata, veramente deliziosi, perfetti anche accompagnati da una tazza di tè caldo.
L’impasto di questi dolcetti ricorda molto quello della pasta frolla classica, solo che, contenendo parecchio più burro, risulta un impasto ben più morbido e quindi perfetto da modellare con lo sparabiscotti o con una classica sacca da pasticcere.
Abbiamo preso la ricetta da Misya.info e, prima di passare agli ingredienti e alla preparazione, teniamo a dirvi che sono dei biscotti, oltre che economici, anche perfetti da decorare come più vogliamo! 🙂

Biscotti di frolla montata (2)

  • Ingredienti (per una trentina di biscotti)

170 gr di burro – 90 gr di zucchero
270 gr di farina 00 – un uovo
mezza boccetta di aroma alla vaniglia (o una bustina di vanillina o un po’ di estratto di vaniglia)
zuccherini, codette di cioccolato, Nutella, marmellata, farina di cocco ecc… q.b.

  • Preparazione

Montiamo il burro ben morbido con lo zucchero e poi aggiungere l’uovo e la vaniglia e continuare a frullare fino a farli assorbire completamente al burro.
A questo punto uniamo gradualmente la farina setacciata sempre con le fruste (se vi accorgete che sforzano troppo proseguite ad incorporare la farina a mano con un cucchiaio di legno), carichiamo l’impasto nello sparabiscotti e divertiamoci a creare i biscotti! 🙂
Importante è la teglia, che non deve essere antiaderente e non deve essere coperta da carta forno, in questo i biscotti devono aderire bene su di essa!
Inforniamo a 180°C per circa 12 minuti (non devono colorarsi troppo i biscotti) e, appena usciti dal forno e ancora molto caldi, decorateli come volete.

Biscotti di frolla montata (3)

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Palline al cocco

| Piccola pasticceria

Buon pomeriggio e buon lunedì a tutti!
Oggi vi proponiamo queste deliziose palline al cocco, la cui ricetta è di Cristiana, che ringraziamo tanto! 🙂
E’ davvero molto semplice fare queste palline, basta avere in casa pochi e semplici ingredienti, che sono:

Per 4 persone 

100 gr di ricotta (meglio se di pecora) – un uovo
un cucchiaio di zucchero – una bustina di vanillina
q.b. di biscotti secchi – q.b. di farina di cocco
rhum a piacere

 Preparazione

Mescolare la ricotta con lo zucchero, l’uovo, la vanillina e, se vi piace, un po’ di rhum, poi sbriciolarci una quantità sufficiente di biscotti secchi fino ad ottenere un composto piuttosto solido. A questo punto formate delle palline, passarle nella farina di cocco e lasciarle rassodare un po’ in frigorifero prima di servirle a tavola. 😉

Palline al cocco (1)

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