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Apple crumble cake

| Collaborazioni, Torte

Eccoci a presentarvi la nostra ultima proposta per il progetto 50 sfumature di…mela: la Apple crumble cake.
Si tratta di una torta allo yogurt e mele arricchita da tante briciole croccanti, nocciolose e nociose! 😀
Ci siamo ispirati ad una vecchia ricetta che vi abbiamo già proposto, la Crumble cake alle pere, ma abbiamo quasi stravolto la ricetta, dimezzando le dosi, sostituendo parte della farina 00 con della fecola di patate (per noi essenziale in una torta, in questo modo risulterà morbida e soffice) e sostituendo il burro con dell’olio di semi di arachide (ma va bene qualunque altro tipo di olio).
La ricetta del Crumble è di GialloZafferano.
Piccoli consigli per le teglie: l’impasto è ridotto, per cui o usate una teglia rettangolare non troppo grande, come nel nostro caso, o una circolare da 20 max 22 cm di diametro; va bene qualunque altra teglia di cui disponete a casa, purché non sia troppo larga. 😉

Appena sfornata
Appena sfornata

INGREDIENTI
110 gr di farina 00 – 20 gr di fecola di patate (o amido di mais)
80 gr di zucchero (per noi un mix fra zucchero bianco e zucchero di canna) – un uovo
50 gr di olio di semi di arachide – 90 gr di yogurt alla vaniglia (per noi magro, a voi la scelta)
un cucchiaino di lievito chimico per dolci – la punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale – 2 mele (preferibilmente Golden)
CRUMBLE: 35 gr di farina 00 – 35 gr di farina di nocciole (o mandorle)
35 gr di burro – un pizzico di sale
frutta secca a piacere

Apple crumble cake (9)

PREPARAZIONE
In una ciotola montiamo l’uovo con lo zucchero fino a raggiungere un composto gonfio e spumoso, aggiungiamo poi a filo l’olio di semi e, poco per volta, la farina setacciata insieme al lievito, al bicarbonato, alla fecola e al sale, alternando le polveri allo yogurt.
Ottenuta una pastella liscia e ben amalgamata, versiamola in una teglia imburrata ed infarinata, livelliamo la superficie su cui poi adageremo le fettine di mela.
Occupiamoci del crumble, cercando di ottenere delle grosse briciole sbriciolando il burro freddo con lo zucchero e gli ingredienti secchi setacciati (farina 00, sale e farina di nocciole); distribuiamo le briciole sopra le mele, aggiungiamo qualche gheriglio di noce o nocciola intera e cuciamo la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 40/45 minuti, confermando la cottura con la prova stecchino.
Una volta sfornata la torta, lasciamola riposare nello stampo prima di estrarla e lasciarla raffreddare completamente su una gratella per dolci.

Apple crumble cake (5)

Apple crumble cake (6)

con questa ricetta partecipiamo al Giveaway di Batuffolando Ricette Le Primavere
giveaway batuffolando

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Torta rustica con nocciole e confettura di amarene

| Torte

Buon pomeriggio a tutti!
Ecco il nostro ultimo esperimento, molto gradito: la Torta rustica con nocciole e confettura di amarene.
Rustica perché abbiamo optato per la farina di farro anziché della classica farina di frumento 00 e poi perché la presenza delle nocciole e della confettura conferisce al dolce un senso di casa e di casereccio, non trovate? 🙂
Questa dolce è stata fatto per augurare buon compleanno alla nostra mamma, che adora una particolare torta che viene preparata in un forno vicino casa nostra a base di confettura rossa e nocciole, quindi abbiamo provato a riprodurla da soli e il risultato finale è stato apprezzato parecchio. 😉
Ci siamo ispirati ad una ricetta del blog Meno male son golosa della bravissima Elena (vi consigliamo di visitare anche il suo canale youtube perché ne vale davvero la pena!), ma solo ispirati perché in fondo abbiamo fatto di testa nostra, applicando la nostra “esperienza”, se così si può definire!
Abbiamo scelto uno stampo da 24 cm di diametro, se preferite una torta più alta allora vi consigliamo di cuocerla in uno stampo più piccolo, ad esempio da 22 cm di diametro.
Naturalmente, come in ogni ricetta, liberate la vostra fantasia, se gradite un altro tipo di confettura/marmellata usate quello, se preferite le mandorle sostituitele alle nocciole, se non vi piace la grappa evitatela o sostituitela con un altro liquore e, naturalmente, se non disponete della farina di farro usate tranquillamente la farina 00 o una farina integrale.

Torta rustica con nocciole e confettura di amarene (6)

  • Ingredienti (per uno stampo da 24 cm di diametro)

120 gr di farina di farro – 30 gr di maizena (o fecola di patate)
50 gr di nocciole – 60 gr di zucchero (noi abbiamo scelto 20 gr di zucchero di canna e 40 gr di zucchero bianco)
60 gr di burro – un uovo
una bustina di vanillina – un cucchiaino di cacao amaro (facoltativo)
un cucchiaino di lievito chimico per dolci – la punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio
mezzo vasetto di yogurt bianco (o una tazzina di latte) – un cucchiaio di grappa
confettura di amarene (circa 200 gr) – scaglie di mandorla
un pizzico di sale

  • Preparazione

Tostiamo le nocciole per qualche minuto in padella e frulliamole insieme ad un cucchiaio di zucchero fino a ridurle in farina.
In una ciotola montiamo il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo gonfio e spumoso, aggiungiamo l’uovo e un cucchiaio delle polveri setacciate, frulliamo fino a farlo assorbire per bene.
Uniamo ora il cucchiaio di grappa e, gradualmente, la farina setacciata insieme alla maizena, alla vanillina, al cacao amaro, al lievito, al bicarbonato e al sale continuando a frullare, nel mentre lo yogurt per ammorbidire l’impasto e, per ultime, le nocciole ridotte in farina.
Versiamo l’impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato, livelliamolo per bene, aggiungiamo a cucchiaiate la confettura di amarene e distribuiamo sui bordi le scaglie di mandorla.
Cuociamo la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30/35 minuti, confermando la cottura con uno stuzzicadenti.

Torta rustica con nocciole e confettura di amarene (7)

Uno zoom sulla torta tagliata 😉
Torta rustica con nocciole e confettura di amarene (3)

 

Con questa ricetta partecipiamo al contest ”La torta di compleanno la porto io!” del blog SorrinCucina.

La-Torta-di-Compleanno-la-Porto-Io-2

Con questa ricetta partecipo alla 7° Raccolta:  Un dolce nel cuore di La Cascata dei Sapori in collaborazione con AntoCrea.
un dolce nel cuore

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta di Federica: “Noi, contro la violenza sulle donne”
basta-violenza_ritaglio

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Muffin con scaglie di cioccolato

| Muffin

Buon pomeriggio e buona Domenica a tutti!
La ricetta che vi proponiamo oggi è quella del Muffin con scaglie di cioccolato, golosissimi e facilissimi da preparare! 😉
La quantità di burro e di zucchero in questi muffin non è eccessiva, per cui risultano anche piuttosto leggeri (se li desiderate un po’ più dolci, aggiungete pure dello zucchero nell’impasto).
La ricetta, con qualche modifica personale, è tratta da una raccolta di ricette al cioccolato edito Giunti Demetra, dal titolo “Cioccolato”.

Muffin con scaglie di cioccolato (2)

  • Ingredienti (per 6 muffin grandi o 12 muffin piccoli)

250 gr di farina 00 – 60 gr di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito chimico in polvere per dolci – la punta di cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale – 2 uova
150 ml di latte – 50 gr di burro
una fialetta di aroma alla vaniglia (o una bustina di vanillina) – 100 gr di cioccolato al latte
PER DECORARE: 100 gr di cioccolato bianco – codette di cioccolato q.b. – zucchero a velo q.b.

  • Preparazione

Riduciamo a scaglie il cioccolato al latte e fondiamo dolcemente il burro su un padellino. Prendiamo due ciotole, nella prima inseriamo gli ingredienti secchi, ossia la farina setacciata insieme al lievito ed al bicarbonato, lo zucchero ed il pizzico di sale e mescoliamo bene, mentre nella seconda inseriamo gli ingredienti liquidi, cioè il latte, le uova, l’aroma alla vaniglia ed il burro fuso ormai tiepido e mescoliamo bene anch’essi. A questo punto uniamo gli ingredienti liquidi con le polveri e mescoliamo fino ad ottenere un impasto piuttosto colloso ma ben amalgamato e privo di grumi. Uniamo in ultimo al composto le scaglie di cioccolato, lasciandone da parte una manciata.
Prendiamo la teglia da muffin, inseriamo i pirottini di carta, riempiamoli fino al bordo con l’impasto, distribuiamo sulla loro superficie qualche scaglia di cioccolato e cuociamoli in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, confermando la cottura con la prova stecchino.
Quando saranno freddi, decoriamo i muffin con del cioccolato bianco fuso, delle codette di cioccolato e dello zucchero a velo.

Muffin con scaglie di cioccolato (7)

Muffin con scaglie di cioccolato (1)

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Crumble cake alle pere

| Torte

Buona Domenica a tutti!
La Crumble cake alle pere è una torta di origine statunitense composta da uno base soffice come quella del ciambellone, sopra la quale si dispone uno strato di frutta (in questo caso abbiamo scelto le pere, ma potete usare la frutta che preferite) e ancora uno strato di briciole croccanti e di frutta secca che vanno a comporre proprio il crumble.
Potete scegliere sia uno stampo a cerniera di 25/26 cm, sia una teglia rettangolare 30×20 cm.
La ricetta originale è stata presa dal sito internet A free range life di Annabel Langbein, la quale al posto delle pere usa il rabarbaro; la particolarità di questa ricetta, come in tutte le ricette di matrice anglosassone, è calcolata in tazze (cups) e non in grammi, ma se non avete un dosatore per tazze non preoccupatevi, provvederemo a fare per voi la conversione in grammi :).

  • Ingredienti

140 gr di burro morbido – una tazza di zucchero (200 gr)
2 tazze di farina 00 (260 gr) – 2 uova
3/4 di tazza di yogurt alla vaniglia (180 gr) – 3 cucchiaini di lievito chimico per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio – un pizzico di sale
3 o 4 pere (dipende dalla grandezza del frutto)

PER IL CRUMBLE
mezza tazza di zucchero (100 gr) – 60 gr di burro
4 cucchiai di farina 00 – 50 gr di nocciole tritate
un pizzico di sale – un pizzico di cannella (noi non l’abbiamo inserito)

  • Preparazione

Prepariamo la base della torta, montando il burro ammorbidito insieme allo zucchero e al pizzico di sale fino a renderlo cremoso; uniamo al burro le 2 uova e, quando saranno ben integrate, aggiungiamo al composto lo yogurt. A questo punto uniamo a poco a poco la farina setacciata insieme al lievito chimico e al bicarbonato e mescoliamo fino a far assorbire completamente la farina al composto liquido. Versiamo l’impasto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato ed infarinato, distribuiamolo e livelliamolo per bene.
Ora tagliamo le pere a spicchi e disponiamoli uniformemente sulla base della torta.
Infine occupiamoci del crumble mescolando molto velocemente il burro freddo di frigorifero insieme alla farina, allo zucchero, al sale e alle nocciole tritate fino a creare delle briciole che distribuiremo uniformemente sopra le pere.
Cuociamo la torta a 180°C per un’ora, prima di sformare il dolce aspettiamo una quindicina di minuti e serviamola quando è ben fredda.

Crumble cake (2)

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Cookies

| Biscotti

Buongiorno a tutti! Oggi vi proponiamo i Cookies, i classici biscotti americani con le gocce di cioccolato che amiamo tutti! Sono originari del Massachusetts e stati inventati negli anni ’30 dalla signora Ruth Wakefield, la quale propose questi biscotti ai clienti della sua locanda e fu sin da subito un enorme successo!
La particolarità dei cookies è la presenza dello zucchero di canna nell’impasto, che conferisce un sapore irresistibile e unico; inoltre al posto del lievito chimico in polvere si usa il bicarbonato, che distende i biscotti in cottura e li rende più soffici.
Abbiamo preso la ricetta dal blog La cucina antica di Viky, ma siamo stati meno generosi con le gocce di cioccolato (anche se in realtà tutto dipende dai gusti personali ;)).

Cookies (5)

  • Ingredienti (per una ventina di biscotti)

175 gr di farina autolievitante – 125 gr di burro
60 gr di zucchero semolato – 60 gr di zucchero di canna
un uovo – mezza fialetta di aroma alla vaniglia
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio – un pizzico di sale
q.b. di gocce di cioccolato fondente

  • Preparazione

Mescolare con il frullino elettrico il burro morbido assieme allo zucchero bianco e a quello di canna, aggiungere l’uovo e l’aroma di vaniglia e continuare a mescolare fino ad ottenere una bella crema.
A questo punto uniamo gradualmente la farina setacciata insieme al bicarbonato e al sale fino a farla assorbire completamente; per ultimo unire le gocce di cioccolato all’impasto delicatamente e, con l’aiuto di due cucchiai, formare delle palline che adagerete, abbastanza distanti le une dalle altre, su una placca da forno coperta di carta forno.
Inforniamo i biscotti a 180°C per una decina di minuti, fino a quando diventeranno dorati in superficie; possiamo levare i biscotti dalla teglia solo quando si saranno raffreddati, perché appena usciti dal forno sono ancora molto morbidi.

Cookies (4)

 

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