Insalata di calamari e verdure

L’insalata di calamari e verdure è un piatto unico, fresco ed estivo, adatto ad una cena, ed anche piuttosto leggero e piacevole. E’ un’insalata di calamari, zucchine, fagiolini, carote ed olive. Tutte le verdure e i calamari sono lessati, ma conditi nel giusto modo diventano molto saporiti.

Difficoltà: Bassa
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 40 minuti

INGREDIENTI:

1. 2 calamari
2. 1 carota
3. 1 zucchina
4. 1 manciata di fagiolini
5. Olive bianche a piacere
6. Peperoncino
7. Sale .b.
8. Olio q.b.
9. Il succo di un limone

La quantità degli ingredienti può variare a seconda dei vostri gusti (es: più zucchine, meno carote ecc). Gli ingredienti sono da moltiplicare in base al numero di persone.

PREPARAZIONE:

• Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portiamola a bollore.
• Nel frattempo puliamo e laviamo i calamari.
• Quando l’acqua bolle, lessiamo i calamari per circa 20 minuti.
• Nel frattempo riempiamo un’altra pentola con dell’acqua salata e lessiamo le verdure. Possiamo lessarle tutte insieme nella stessa pentola, in questo caso metteremo prima i fagiolini, dopo un po’ le carote e in ultimo le zucchine (che sono quelle che cuociono di meno). Tutte le verdure dovranno essere belle al dente, mi raccomando.
• Quando i calamari saranno pronti, lasciamoli raffreddare, poi procediamo a tagliarli a tondini.
• Tagliamo anche le verdure, non troppo piccole.
• In una terrina uniamo i calamari e le verdure e procediamo al condimento.
• Prima di tutto aggiustiamo di sale, se serve. Aggiungiamo olio q.b., un peperoncino a pezzetti e il succo di un limone.
• In ultimo aggiungiamo olive bianche a piacere.
• Serviamo la nostra insalata di calamari e verdure fresca. E’ un piatto molto veloce da realizzare, ma ovviamente potete prepararlo prima e conservarlo in frigo.

Se cercate la versione invernale dell’insalata di calamari con verdure, cliccate qui -> CALAMARI ALL’ORTOLANA

Buon appetito!

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