Fagioli e scarole è un piatto tipico napoletano. E’ una zuppa, ottima in inverno, molto saporita e con pochissimi grassi, quindi indicata anche per chi è a dieta!
Accompagnata a dei gustosi crostini è un ottimo primo piatto, anche piuttosto sostanzioso.
FAGIOLI E SCAROLE
Difficoltà: Bassa
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 2h e 45minuti
INGREDIENTI:
- 250 gr di fagioli cannellini secchi
- 2 fasci di scarole
- 1 spicchio d’aglio
- Una costa di sedano
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 2 pomodori medi
PREPARAZIONE:
- Iniziamo dai *fagioli. Sciacquiamoli e mettiamoli in una pentola con abbastanza acqua per lessarli. Lasciamoli sobbollire finchè non saranno cotti. A metà cottura aggiungiamo uno spicchio d’aglio (che a fine cottura elimineremo), il sedano, i pomodori tagliati e spellati, olio a piacere e peperoncino.
- Mentre i fagioli cuociono, ci dedichiamo alle scarole. Le laviamo per bene, le puliamo eliminando le foglie esterne e le tagliamo a metà.
- Lessiamo le scarole in acqua salata per circa 30 minuti.
- Una volta cotte, scoliamo le scarole per bene.
- A cottura ultimata dei fagioli uniamo le scarole. Amalgamiamo per bene e lasciamo sul fuoco (basso) per altri 20-30 minuti. Aggiungiamo un po’ d’acqua se serve e aggiustiamo di sale.
- Serviamo la nostra zuppa di fagioli e scarole ben calda, accompagnata da crostini di pane.
CONSIGLI:
-Se siete a dieta, potete non aggiungere olio nei fagioli. Aggiungetene un filo a crudo, al momento di servirla. Al posto dei crostini, via con il pane abbrustolito sulla piastra. Zero grassi, massima bontà!
*Per quanto riguarda i fagioli, ovviamente, se li mettete a bagno la sera prima, i tempi di cottura saranno dimezzati.
Buon appetito!
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