Ingredienti:
200 g di farina 00
100 g di fecola di patate
1 bustina di lievito
350 g di carote
50 g di mandorle spellate
1 arancia non trattata
3 uova
80 g di olio EVO
180 g di zucchero
1 pizzico di sale
zucchero a velo
Lavare e pelare le carote e tagliarle a rondelle. Mettere nel mixer carote e mandorle e tritarle finemente. Aggiungere lo zucchero, il succo e la scorza dell’arancia, l’olio, le uova una alla volta e il pizzico di sale. Unire ora le farine setacciate con il lievito ed amalgamare bene il composto. Infornare a 180° per circa 35 minuti.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.