Tonnarelli cacio e pepe

cacio e pepePer 2 persone:
250 g di pasta fresca di formato lungo (tonnarelli, pici o spaghetti) oppure 180 g di pasta secca
50 g di pecorino romano grattugiato
pepe macinato al momento
sale

Bollire la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolare la pasta conservando l’acqua di cottura. Trasferire la pasta in una ciotola preferibilmente di vetro o ceramica perché deve essere molto calda (io l’ho messa a bagnomaria nell’acqua di cottura della pasta). Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e il pecorino e mescolare fino a formare una crema. Spolverare con il pepe e mescolare.

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