Tofu in salsa di melanzane

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125 gr di tofu naturale
500 gr di pomodori
800 gr di melanzane
1 cipolla
Sale
Olio evo

Pulire e tagliare a pezzi non troppo grandi le melanzane e i pomodori. Tagliare a fettine sottili la cipolla.

Mettere tutta la verdura in un tegame con dell’olio evo e aggiustare di sale. Cuocere con il coperchio per due ore.

Tagliare a cubetti il tofu e aggiungerlo nel tegame. Cuocere ancora 5 minuti.

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