Mezza cipolla
Uno spicchio d’aglio
125 g di tofu al naturale
1 peperone
5/6 pomodorini
Una generosa spolverata di curry
Sale
Pepe macinato al momento
Un cucchiaio di olio EVO
Mettere a scaldare l’olio e far soffriggere la cipolla e l’aglio. Aggiungere il peperone tagliato a cubetti e i pomodorini tagliati in quarti. Aggiungere il curry e un goccio d’acqua. Tagliare a cubetti il tofu e unirlo alle verdure. Lasciar cuocere per circa 20 minuti o comunque finché il peperone avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungendo eventualmente altra acqua se dovesse seccarsi troppo.
Aggiustare di sale e aggiungere una spolverata di pepe prima di servire.
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