300 g di savoiardi
500 g di mascarpone
150 g di zucchero
4 uova
una tazza di caffè lungo
un bicchiere di latte
cacao amaro
Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve fermissima e frullare i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema gonfia e spumosa. Amalgamare il mascarpone ai tuorli ed unire delicatamente anche gli albumi mescolando dal basso verso l’alto.
Unire in una ciotola capiente il caffè e il latte. Inzuppare brevemente i savoiardi e formare uno strato in una teglia. Fare uno strato di mascarpone e di nuovo uno strato di savoiardi e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare spolverando la superficie del tiramisù con cacao amaro.
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