Risotto primavera

Risotto primavera

200 g di riso 1 porro 2 zucchine 2 carote piselli surgelati (mezzo bicchiere circa) brodo vegetale (q.b. per cuocere il riso) sale burro e parmigiano grattugiato q.b. (per alleggerire ulteriormente la ricetta è possibile mantecare il risotto sostituendo burro e parmigiano con un goccio di latte) Innanzitutto si fa... Continua »
Spiedini di salmone alla griglia con verdure

Spiedini di salmone alla griglia con verdure

Per 2 persone: 4-5 tranci piccoli di salmone il succo di un lime sale erba cipollina pepe rosa una cipolla rossa di tropea piccola una manciata di pomodorini un peperone piccolo una zucchina piccola Un cucchiaino di olio EVO Tagliare a cubetti il salmone e disporlo in una ciotola. Condire... Continua »
Miglio speziato alle verdure

Miglio speziato alle verdure

250 g di miglio una carota una zucchina un peperone mezzo porro curry olio evo sale Scaldare un cucchiaio d’olio in una padella e far appassire il porro tritato finemente. Aggiungere poi anche le altre verdure e il miglio. Procedere alla cottura aggiungendo man mano acqua calda (o brodo vegetale)... Continua »
Sformatino di verdure

Sformatino di verdure

Parmigiano reggiano q.b. 300 g Scamorza affumicata 2 zucchine 3 patate 1 melanzana 3 peperoni sale pepe 1 cucchiaio Olio EVO   Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili, mettetele in una pentola con acqua e sbollentate per 15 minuti. Intanto con una mandolina, tagliate le zucchine e le... Continua »
Tortino di ricotta

Tortino di ricotta

500 g di ricotta 2 uova + 1 tuorlo 70 g di farina parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. 350 g di pomodorini mezza cipolla piccola 1 spicchio d’aglio un cucchiaino di zucchero origano q.b. 1 zucchina piccola 2 carote piccole una manciata di fagiolini una noce di burro un... Continua »
Seitan speziato

Seitan speziato

Monoporzione: Una bistecca di seitan Mezzo radicchio trevigiano 2 funghi un po’ di porro spezie cinesi curry gomasio   Far saltare le verdure nel wok con poco olio. Tagliare a listarelle il seitan ed aggiungerlo alle verdure quando sono quasi pronte. Far saltare per qualche minuto. Aggiungere poi mezzo bicchiere... Continua »
Tofu marinato

Tofu marinato

100 g di tofu a testa Un peperone verde un cipollotto un porro brodo vegetale semi di sesamo olio EVO salsa di soya Tostare il tofu tagliato a cubetti in una padella antiaderente. Mettere i cubetti di tofu a marinare in 4 cucchiai di brodo vegetale, 2 cucchiai di salsa... Continua »
Tofu con verdure in salsa teriyaki

Tofu con verdure in salsa teriyaki

Monoporzione: 100 g di tofu una carota piccola mezza zucchina mezzo cucchiaio di olio di sesamo Mezzo bicchiere circa (anche meno) di salsa teriyaki pronta (si trova in alcuni supermercati nel reparto etnico)   Tagliare il tofu a cubetti e metterlo a marinare nella salsa. Nel frattempo tagliare le verdure... Continua »
Dadolata di tofu e verdure all’arancia

Dadolata di tofu e verdure all’arancia

Ingredienti: 125 g di tofu 2 carote un cipollotto un cucchiaio di salsa di soya un cucchiaio d’olio EVO sale (poco) pepe appena macinato il succo di un’arancia Tagliare il cipollotto e le carote a rondelle e farle saltare nella wok con un cucchiaio d’olio, aggiungere la salsa di soya.... Continua »
Minestrone di verdure superleggero

Minestrone di verdure superleggero

1 cucchiaio di olio EVO 1 spicchio d’aglio 3 pomodori maturi 1 dado vegetale sale qb 1 cipolla 2 zucchine ½ cavolo verza 4 coste di sedano (o 1/3 di sedano rapa) 1 carota grossa 300 g di spinaci 200 g fagiolini   Lavare bene tutte le verdure e tagliarle... Continua »