Passatelli asciutti con taleggio e speck

Passatelli asciutti con taleggio e speck

I Passatelli asciutti con taleggio e speck sono un primo gustoso e facile da preparare. Ho già preparato parecchie versioni di passatelli asciutti, anche se qui a Ferrara i più gettonati rimangono sempre e comunque quelli in brodo. Trovo l’abbinata taleggio e speck fantastica. La cremosita’ del formaggio esalterà ancora... Continua »
Torta salata con zucca e speck

Torta salata con zucca e speck

Le torte salate sono perfette da presentare come aperitivo, antipasto, ma anche come semplice svuota frigo per una cena veloce. Questa volta però ho provato ad abbinare un gusto dolce ad uno salato. Una zucca veramente dolcissima e dei cubetti di saporito speck. Il risultato? Strepitoso! Da Ferrarese quale sono... Continua »
Cornetti salati di patate con speck e provola

Cornetti salati di patate con speck e provola

Ingredienti: 4 patate lesse 100 g di farina sale 4 cucchiai di grana Speck Provola affumicata Schiacciare le patate e impastarle con la farina, il sale e il grana. Stendere l’impasto e dividerlo in triangoli. Farcire ogni triangolo con una fettina di speck e un pezzetto di provola. Avvolgere i... Continua »
Torta salata speck, provola e patate

Torta salata speck, provola e patate

1 rotolo di pasta brisé 120 g di speck affettato 100 g di provola affumicata tagliata a fette sottili 4 patate medie sale erbe aromatiche miste (io ho utilizzato il mix di erbe di Provenza della Arbe) Pelare le patate e tagliarle a fette più o meno dello stesso spessore,... Continua »
Involtini di pollo e speck

Involtini di pollo e speck

Per 4 persone: 8 fettine di petto di pollo tagliate sottili 8 fette di speck 8 pezzi di sottiletta Olio EVO vino bianco per sfumare brodo vegetale pomodorini Stendere le fettine di pollo e distribuire su ognuna una fetta di speck e un pezzetto di sottiletta. Arrotolare ogni fettina su... Continua »
Plumcake salato

Plumcake salato

3 uova 200 gr di farina 25 gr di lievito di birra Sale 1 cucchiaino di zucchero semolato 150 gr di salamini affumicati 100gr cubetti di speck 200 gr scamorza affumicata 100 gr olio di semi 70 gr di latte Sciogliere il cubetto di lievito in mezzo bicchiere di acqua... Continua »
Trofie alla panna e speck

Trofie alla panna e speck

Per 2 persone: 250 g di trofie fresche 100 g di speck affettato 100 g di panna da cucina 1/2 cipolla tritata olio EVO sale Tagliare lo speck a striscioline. Far soffriggere la cipolla con poco olio in una padella antiaderente ed aggiungere lo speck. Lasciar abbrustolire ed aggiungere la... Continua »
Rotolo salato speck, patate e scamorza affumicata

Rotolo salato speck, patate e scamorza affumicata

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 6 patate piccole 100 g di speck 60 g di scamorza affumicata tagliata a cubetti sale 1 tuorlo semi vari per la decorazione (io ho usato semi di chia, di sesamo e di lino) Lessare le patate lasciandole intere e con la buccia. Una... Continua »
Rotolo speck radicchio e provola

Rotolo speck radicchio e provola

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 120 g di speck 100 g di provola affumicata affettata sottile 1/2 cipolla 1/2 caspo di radicchio rosso lungo 2 cucchiai di mascarpone un tuorlo sale olio EVO Semi di lino Affettare la cipolla e il radicchio. Far appassire la cipolla in poco olio... Continua »
Torta salata con ricotta e pomodori secchi

Torta salata con ricotta e pomodori secchi

1 pasta sfoglia 250 gr di ricotta 2 uova 10 pomodori secchi Cubetti di speck Sale Mescolare la ricotta con le uova e aggiungere il sale. Stendere la pasta in una tortiera e versarvi dentro le uova con la ricotta, i pomodori secchi e i cubetti di speck. Cuocere 25... Continua »