Cordon bleu di melanzane al forno

Cordon bleu di melanzane al forno

Ingredienti per 2 persone: 1 grossa melanzana 50 g circa di provola affumicata tagliata a fette sottili 100 g di prosciutto cotto affettato 1 uovo 1 goccio di latte sale pepe pangrattato olio EVO Tagliare la melanzana a fette sottili e grigliarle su un’apposita piastra calda. Farcire metà delle fette... Continua »
Zucchine e melanzane grigliate

Zucchine e melanzane grigliate

Per 2 persone: Una melanzana media 2 zucchine pangrattato olio EVO sale origano pepe Lavare le verdure e tagliarle a fette piuttosto sottili. Condire le fettine con poco olio e passarle nel pangrattato. Nel frattempo scaldare una bistecchiera (o la griglia) e ungerla leggermente. Cuocere le verdure rigirandole da entrambi... Continua »
Insalata di pasta fredda al pesto con melanzane e pomodorini

Insalata di pasta fredda al pesto con melanzane e pomodorini

Ingredienti per circa 12 bicchierini: 200 g di pasta corta (nel mio caso sedanini) 150 g di mortadella intera 150 g di emmental 10 pomodorini 4 fette di melanzane già grigliate 1 cucchiaio abbondante di pesto Lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel... Continua »
Involtini di melanzane con prosciutto e provola

Involtini di melanzane con prosciutto e provola

10 fette di melanzane già grigliate 5 fette grandi di prosciutto cotto 10 tocchetti di provola affumicata parmigiano grattugiato Olio EVO per ungere la teglia (o carta da forno) Stendere le fette di melanzana sul piano di lavoro e disporre su ognuna mezza fetta di prosciutto e un tocchetto di... Continua »
Hamburger di melanzane e noci

Hamburger di melanzane e noci

1 grossa melanzana 1 uovo 1 cucchiaio di farina pangrattato sale pepe noce moscata noci tritate grossolanamente olio EVO Pelare la melanzana e tagliarla a cubetti. Scaldare un filo d’olio in una padella e far rosolare la melanzana. Aggiungere poca acqua e far cuocere finché la melanzana diventa morbida. Frullare... Continua »
Salsa di melanzane e zucchine

Salsa di melanzane e zucchine

2 melanzane 1 zucchina 1/4 cipolla tritata Sale Acqua 500 ml di passata di pomodoro Timo tritato In una pentola scaldare un filo d’olio evo e cuocere alcuni minuti la cipolla tritata. Aggiungere le melanzane e la zucchina tagliate a pezzi. Versare la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua.... Continua »
Fricandò

Fricandò

Ingredienti: 1 cipolla dorata 1 grossa melanzana 2 patate medie 2 carote 1 pomodoro 2 zucchine 1 peperone olio EVO aglio sale pepe Affettare la cipolla e farla appassire in una larga padella con un filo d’olio insieme all’aglio. Tagliare il resto delle verdure a tocchetti abbastanza piccoli ed aggiungere... Continua »
Torta salata alle melanzane

Torta salata alle melanzane

Un rotolo di pasta brisé Una melanzana 150 g di Edamer affettato cubetti di prosciutto cotto sale grosso Tagliare la melanzana a fette e far riposare mezz’ora cosparse con sale grosso. Lavare ed asciugare le fette di melanzane e disporne uno strato sulla pasta brisé. Distrbuire alcuni cubetti di prosciutto... Continua »
Maranzian al parsut – Melanzane al prosciutto

Maranzian al parsut – Melanzane al prosciutto

1 kg di melanzane 6 cucchiai di pan grattato 250 gr di emmental 6 uova sode 3 chiare d’uovo 50 gr di burro 200 gr di prosciutto crudo Olio per friggere Sale Tagliare a fette verticali le melanzane,salarle, poi friggerle. Preparare un tegame da forno unto e spolverizzato di pan... Continua »
Melanzane alla pizzaiola

Melanzane alla pizzaiola

Per 2 persone: una melanzana non troppo grande 200 ml di passata grossa di pomodoro (circa una tazza) sale pepe origano un filo d’olio EVO Preriscaldare il forno a 180°, lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili e disporle in una teglia da forno. Coprirle con la passata, condire... Continua »