Per due persone:
140 g di spaghetti
1 burrata da 125 g
2 pomodori da insalata medi
basilico
olio EVO
sale
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Lavare una decina di foglie di basilico, tritarle grossolanamente con un coltello e metterle in un mortaio coprendole con olio EVO. Pestare poi energicamente fino ad ottenere una crema verde.
Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti ed eliminare il più possibile l’acqua e i semi. Tagliare la burrata a pezzetti, metterla in una ciotola e pestarla con una forchetta fino a renderla una sorta di crema. Unire i pomodori e condire la pasta aggiungendo un filo d’olio EVO.
Impiattare aggiungendo alcune gocce di olio al basilico.
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