Per la torta al cioccolato:
4 albumi
150 g di farina
100 g di zucchero
50 g di cacao amaro in polvere
100 g di olio EVO
150 g di acqua
1 bustina di lievito per dolci
Riunite in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero e lievito. A parte mescolare acqua e olio ed unirli agli ingredienti secchi amalgamando bene. Montare a neve gli albumi ed unirli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Versare l’impasto in una teglia da forno rettangolare formando uno strato sottile e livellando bene la superficie.
Per il semifreddo al caffè:
8 g di gelatina
4 tuorli
120 g di zucchero
80 ml di caffè
250 g di mascarpone
400 ml di panna fresca
Meringhe pronte
Ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Sbattere i tuorli con lo zucchero e montarli fino a formare un composto gonfio. Sciogliere la gelatina nel caffè caldo. Incorporare il mascarpone ai tuorli e aromatizzare con il caffè.
Montare la panna a neve ferma e amalgamare alla crema di mascarpone facendo attenzione a non smontare il tutto.
A questo punto prendere la torta al cioccolato e tagliarla a rettangoli della giusta dimensione per foderare uno stampo da plumcake avendo cura di foderare lo stampo con pellicola in modo che poi si riesca a sformare bene. Se gradito, bagnare la torta la cioccolato con un misto di acqua, zucchero e rum. Versare nel guscio di torta il semifreddo al caffè e sbriciolare la meringa sulla superficie. Conservare in freezer.
Per un effetto “gelato” portare il dolce a temperatura ambiente un’ora prima di consumarlo. Per un effetto “mousse” mettere in frigo il giorno prima di consumarlo.
Per non perdere le nostre ricette, seguici anche su Facebook! Clicca QUI