Riso 3 continenti saltato con verdure e salsa di soya

Riso-3-continenti-saltato-
Per 4 persone:
200 g di riso 3 continenti
1 cipolla
1 carota
1 zucchina
1 peperone giallo
1 tazza di piselli surgelati
brodo vegetale
2 cucchiai di olio di sesamo
salsa di soya

Lessare il riso in abbondante acqua non salata secondo i tempi indicati sulla confezione. Nel frattempo lavare tutte le verdure e tagliarle a dadini abbastanza piccoli. Scaldare l’olio di sesamo in una wok e far soffriggere la cipolla e la carota per qualche istante. Aggiungere poi il resto delle verdure e coprire con brodo vegetale. Lasciar cuocere le verdure finchè non si è asciugato il brodo. Una volta cotto il riso, scolarlo ed aggiungerlo alle verdure, condire con abbondante salsa di soya e far saltare per amalgamare bene il tutto. Servire caldo.

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