Per 2 persone:
160 g di riso
mezza cipolla tritata
olio EVO
una tazza di piselli
brodo vegetale (o di carne)
sale
parmigiano grattugiato
una noce di burro
(opzionale: pancetta tritata)
Scaldare poco olio EVO in una pentola e far soffriggere la cipolla (eventualmente con un po’ di pancetta tritata se desiderate un sapore più intenso) ed aggiungere il riso. Far tostare e bagnare con il brodo caldo. Aggiungere i piselli e versare poco brodo per volta fino a cottura del riso. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e mantecare con una noce di burro e un po’ di parmigiano grattugiato.
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