Monoporzione:
100 g di tofu
100 g di zucca cotta al forno
pangrattato
sale
noce moscata
olio EVO (un cucchiaio)
Frullare nel mixer o con il frullatore ad immersione il tofu e la zucca (lasciata scolare) aggiungere sale e noce moscata e mescolare bene. Se l’impasto risulta molto morbido, aggiungere poco pangrattato.
Formare delle polpettine dalla forma un po’ schiacciata e passarle nel pangrattato.
Scaldare un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e rosolare le polpettine da entrambi i lati. Servire caldo.
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