Polpette di patate e provola affumicata

polpette patate provola
500 g di patate lessate e pelate
40 g di parmigiano grattugiato
40 g di pangrattato (+ quello per ricoprire le polpette)
1 uovo
sale
noce moscata
120 g di provola affumicata

Schiacciare le patate con uno schiacciapatate, unire l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il sale, la noce moscata e impastare fino ad amalgamare gli ingredienti. Tagliare la provola a piccoli cubetti e unirla all’impasto.
Prelevare piccole quantità di impasto e formare delle polpette, ripassarle nel pangrattato e cuocerle in forno a 180° per circa 20 minuti o in padella con un filo d’olio.

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