Per 6 persone:
500 g di pici
3 peperoni gialli
4 cucchiai di panna da cucina
200 g di pancetta affumicata a cubetti
sale
Lavare i peperoni e metterli a cuocere in forno a 180° chiusi in un sacchetto per la cottura in forno. Una volta cotti, lasciarli raffreddare all’interno del sacchetto. Una volta freddi, sbucciarli e togliere semi e filamenti. Mettere i peperoni nel bicchiere del mixer e frullare, salare ed aggiungere la panna.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo scaldare una wok e far saltare la pancetta senza aggiungere ulteriormente grassi. Aggiungere anche il sugo di peperoni e una volta scolata la pasta, farla saltare nel sugo.
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