Ingredienti (dose per ottenere una crostata in uno stampo da 24 cm):
300 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di ricotta
3 tuorli
1/2 bustina di lievito per dolci
In una planetaria con il gancio a foglia o in un mixer mettere tutti gli ingredienti ed azionare l’apparecchio. Finire di impastare a mano in modo da amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti e far riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per almeno 10 minuti prima di utilizzare.