Passato di fagioli

800 gr di fagioli borlotti in barattolo

1/2 cipollapassato di fagioli

2 patate medie

400 gr polpa di pomodoro

acqua q.b

sale q.b

pepe q.b

olio evo q.b

1 cubetto di dado vegetale

 

Soffriggere la cipolla tritata in 4 cucchiai di olio per qualche minuto. Aggiungere la polpa di pomodoro e 2 bicchieri di acqua con il dado. Pelare e tagliare a cubetti piccoli le patate e aggiungerle in pentola insieme ai borlotti scolati e lavati. Portare a bollore, abbassare la fiamma e  coprire con il coperchio. Far cuocere per 30 minuti.

Usiamo il passaverdure per ottenere una crema di fagioli. A scelta se passare tutti i fagioli o tenerne qualcuno a parte per decorare insieme a dei crostini.

Rimettiamo il passato sul fuoco e aggiustiamo di sale e pepe.

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