Per 2 persone:
250 g di orecchiette fresche
una tazza di piselli
verdure per soffritto a cubetti (sedano, carota e cipolla)
Un filo d’olio EVO
Brodo vegetale
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di panna da cucina
sale
pepe
Innanzitutto preparare i piselli in umido: far scaldare l’olio in un pentolino e far soffriggere le verdure per soffritto. Aggiungere poi i piselli e coprirli col brodo vegetale, aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciar cuocere fino a far restringere il sugo. Salare e pepare i piselli poco prima di spegnere il fuoco.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e condire con i piselli e due cucchiai di panna da cucina.
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