Per due persone:
12/14 moscardini
1 scatola di polpa di pomodoro
mezza cipolla tritata
uno spicchio d’aglio
peperoncino secco tritato
sale
pepe
brodo vegetale
vino bianco
Olio EVO
Scaldare poco olio in una padella, far soffriggere la cipolla, il peperoncino e l’aglio tritato (oppure intero se avete intenzione di toglierlo). Aggiungere la polpa di pomodoro, pochissimo sale, pepe e un goccio di brodo vegetale e di vino bianco. Aggiungere anche i moscardini puliti, abbassare il fuoco al minimo, chiudere con un coperchio e far cuocere per circa un’ora.
Preparare nel mentre la polenta secondo il metodo preferito (io ho usato la polenta istantanea per fare prima) e servitela calda insieme ai moscardini.
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