Involtini di melanzane e mozzarella

100_0071Ingredienti:

2 mozzarelle

10 fette di melanzane grigliate

Una tazza circa di passata di pomodoro

Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

sale

pepe

origano

Una spolverata di parmigiano grattugiato

Grigliare le fette di melanzana o utilizzare le melanzane surgelate già grigliate (in questo caso scaldarle in un’antiaderente), mettere un pezzetto di mozzarella al centro e avvolgere la melanzana su se stessa. Fare la stessa cosa con tutte le fette e disporle una accanto all’altra in una teglia da forno.

Versare la passata di pomodoro condita con olio, sale, pepe e origano sulle melanzane e cospargere con parmigiano grattugiato.

Infornare a 180°C per 20 minuti circa.

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