Per una persona:
Una fetta sottile di anguria
50 g di feta
4-5 noci
un piccolo mazzetto di rucola
un cucchiaio di olio EVO
mezzo cucchiaio di aceto balsamico
un cucchiaino di miele d’acacia
sale e pepe
Togliere i semi dell’anguria e tagliarla a cubetti e tagliare a piccoli pezzetti anche la feta. Mettere il tutto in una ciotola insieme alla rucola e alle noci a pezzetti. Preparare il condimento emulsionando l’olio, l’aceto, il miele, il sale e il pepe e condire l’insalata.
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