1 kg di polpa di zucca
400 gr di farina 00
100 gr di amaretti
4 uova
Sale e pepe
Formaggio cremoso
In una ciotola amalgamate la polpa di zucca, la farina setacciata, gli amaretti sbriciolati,le uova e sale e pepe.
Il composto deve risultare cmq morbido.lasciatelo riposare un’ora in frigo. Formate gli gnocchi con una sac a poche, e taglateli con un coltello bagnato di acqua fredda.Bollite in una pentola dell’acqua salata e buttate per qualche minuto gli gnocchi. Quando riaffiorano sono cotti e pronti. Scolateli e tirateli in padella con un formaggio cremoso.
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