La frittata di zucchine è una delle tantissime versioni che si possono creare della classica frittata. Basta usare un po’ di fantasia e creare con qualunque ingrediente.
Per 1 persona:
Una zucchina
2 uova
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 goccio di latte
sale
pepe
un filo d’olio EVO
Lavare la zucchina e tagliarla a rondelle. Scaldare poco olio in una padella antiaderente e far saltare le rondelle di zucchina finché non saranno tenere. Nel frattempo sbattere le uova con poco latte, il grana, sale e pepe ed aggiungerle alla padella insieme alle zucchine. Lasciar cuocere finché la frittata non sarà abbastanza solida poi girarla dall’altro lato e lasciar cuocere ancora un paio di minuti. Servire caldo.
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