Per circa 12 cupcake:
farina integrale: 140 g
farina 00: 60 g
zucchero di canna: 120 g
lievito in polvere: 1/2 bustina
uova: 2
yogurt bianco magro: 140 g
olio EVO: 100 ml
Crema spalmabile al pistacchio
Mescolare insieme gli ingredienti “umidi”: uova, yogurt e olio EVO. A parte setacciare le polveri: farina integrale, farina 00, zucchero, lievito. Formare una fontana al centro ed inserire gli ingredienti “umidi”. Mescolare fino ad amalgamare il tutto. Versare negli stampi riempiendoli per non più di 3/4 e infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Una volta freddi praticare un foro nella sommità e riempire di crema al pistacchio.
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