Brodo di carne

Brodo carne

Un pezzo di carne di manzo (tipo doppione)
Un quarto di gallina
una cipolla
2 coste di sedano
1 carota
Pepe in grani
3/4 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
sale grosso

Lavare le verdure, sbucciare la cipolla e pelare la carota. In una pentola di acqua fredda mettere tutti gli ingredienti. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Lasciar sobbollire dolcemente per almeno 2/3 ore. In alternativa cuocere in pentola a pressione per 40 minuti.
Filtrare il brodo ed utilizzare per le vostre preparazioni. La carne cotta si può consumare con salsa verde oppure si può macinare per fare le polpette.

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