Coniglietto Pasquale – Bavarese con sorpresa!

Rieccomi… ritorno sul mio blogghino dopo un pò di assenza…. Periodo un pò incasinato….. poi vi spiegherò il perchè…. per una volta però è per cose belle! Quindi… tutti tranquilli eh! 🙂

Oggi vi lascio il dolce che ho preparato per il giorno di Pasqua…. (come se non ce ne fossero già abbastanza!)…. Il mio Coniglietto Pasquale – Bavarese con sorpresa!

Anche quest’ anno abbiamo trascorso la Santa Pasqua in famiglia…. a casa nostra…. e in nostra compagnia, oltre a tutta la mia famiglia, c’era anche una coppia di nostri amici… è stata una giornata stupenda! Le persone più care… tutte sotto lo stesso tetto! 🙂

Il pranzo è stato lungo… tanto per cambiare… ed è stato cosi articolato:

ANTIPASTO:

• Mozzarelle di bufala e salumi vari (prosciutto crudo di Parma, cotto, salami, formaggi) accompagnati dai miei coniglietti di pane… (che tutti hanno definito topi….. :-/ bene… sappiate che da quest’ anno esistono pure i topolini Pasquali!)
• Casatiello (fatto dalla mia amica… fantastico!)

PRIMI:

• Crocchette di patate e riso farciti con prosciuttoe mozzarelle
• Lasagne al ragù

SECONDO:

• Arrosto con contorno di patate al forno
• verdure grigliate

DOLCI:

• Pastiera Napoletana (sempre fatta dalla mia amica… anche questa Fantastica!!!)
• Coniglietto Pasquale – Bavarese con sorpresa!
• tante uova di Pasqua!

Bene, dopo avervi ingolosito con tutto il menu… vi lascio la parte finale… il dolce

Coniglietto Pasquale – Bavarese con sorpresa!

In pratica molto semplice da fare…. solo un pò lungo per via dei tempi di raffreddamento e di solidifazione… certo, avessi l’abbattitore sarebbe tutta un altra storia! AAHHAHAHA Chissà se prima o poi me lo faccio regalare!

Si tratta di una base di pandispagna cosi composto:

• 4 uova intere
• 100 gr. di zucchero
• 100 gr di farina
• un cucchiaino di lievito per dolci

Montare le uova e lo zucchero insieme fino ad ottenere una massa bella spumosa e gonfia. Unire quindi pian piano e delicatamente la farina e il lievito setacciati insieme. Quando tutto sarà ben amalgamato versare nello stampo (nel mio caso uno stampo rotondo da 26 con ceriera apribile). Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Nel frattempo che la base cuoce, passiamo alla sorpresa:

• 1/2 kg di fragole
• 200 gr di zucchero
• 10 gr di colla di pesce

Ho messo le fragole (pulite e tagliate a cubettini) in un pentolino, ricoperto il tutto con lo zucchero e ho fatto cuocere lentamente per circa 15 minuti… finchè le fragole non si sono “spappolate”. A questo punto le ho frullate col minipimmer e ho fatto riprendere il bollore. Nel frattempo avevo messo ad ammollare la gelatina che ho poi unito alla salsa di fragole calda, amalgamato per bene e versato in un altra base per torte (da 24) econ cerniera apribile e rivestita con carta forno. Appena raffreddata l’ho passata in congelatore.

Infine, preparare la Bavarese:

• 500 ml latte
• 4 tuorli
• 25 gr amido (io AMIZEA del Molino CHIAVAZZA)
• 150 gr zucchero
• 12 gr colla di pesce
• vaniglia
• 250 gr panna

In questo caso ho usato il bimby, quindi ho inserito tutti gli ingredienti (tranne la colla di pesce) nel boccale, 7,30 min.- vel. 4 – temp.90°. Infine, ho unito la colla di pesce (precedentemente ammollata) e dopo qualche secondo ho versato in una ciotola. Lasciarla raffreddare… quindi unire delicatamente la Panna montata.

Quando tutto sarà ben raffreddato si può procedere alla composizione del dolce:

Tagliare il pandispagna in due metà, e disporre il primo disco sul vassoio e aiutandosi col cerchio apribile inserire una prima parte di bavarese (fredda ma non ancora solidificata). Prendere il disco di purea di fragole che nel frattempo si sarà solidificato e inserirlo sopra alla bavarese. Ricoprire con la restante, quindi livellare bene e mettere in frigo per tutta la notte.

Col secondo disco di pandispagna ricavare le orecchie del coniglio, farcirle a piacere (io ho usato solo panna e cioccolato perchè sapevo che i mie nipoti avrebbero preferito cosi…).

Il giorno dopo togliere il cerchio apribile e passare alla decorazione con panna montata e cioccolato fondente.

Ed ecco il nostro coniglietto Pasquale – bavarese con sorpresa!

 

Ecco l’interno con lo strato fragoloso! 🙂

 

Capisco che Pasqua ormai è passato… ma… vi garantisco che, se togliete le orecchie… e la faccia…. potrete fare un figurone utilizzando questo dolce! 🙂