Pizza di Pinkdaisy

Come ben sapete tutti a casa mia la pizza è uno di quegli alimenti fissi… il giovedi Pizza! E allora, sono sempre alla ricerca di qualche nuova pizza… e spesso mi viene in aiuto il forum PizzaPastaMandolino…. già altre volte ho attinto li… scopiazzando la pizza pigresse della P@tty66 ad esempio… questa volta è toccato a Pinkdaisy essere “depredata” di una sua ricetta! 🙂

In realtà la ricetta della pizza che ci ha presentato Sara (appunto Pinkdaisy) è un grande classico…. e proprio per questo voglio riproporla anche io qua… perchè i grandi classici non vadano perduti! 🙂

Io rispetto a lei ho fatto solo una leggera modifica sul lievito… dato che io l’ho impastata il giorno prima, ho diminuito drasticamente il lievito.

Ingredienti:

• 1/2 Kg di farina manitoba
• 300 ml acqua
• 20 ml olio extra vergine d’oliva
• 20 gr sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/3 di cubetto di lievito di birra

Per condire:

• passata di pomodoro (io home made)
• Origano
• mozzarella fior di latte
• prosciutto crudo

Io ho impastato mercoledi alle 14 e ho cosi proceduto:

ho messo la farina nella ciotola del kenwood e ho iniziato ad impastare col gancio…. a filo ho aggiunto l’acqua intiepidita con dentro sciolto il lievito e lo zucchero e appena assorbita l’acqua ho aggiunto il sale. Ho continuato l’impasto per una decina di minuti.

A fine impasto ho coperto con una cuffietta la ciotola e ho lasciato lievitare a temperatura ambiente. Alla sera, circa alle 19, ho sgonfiato l’impasto (battendolo anche alcune volte sul piano di lavoro) e  ho messo la ciotola in frigo.

Il mattino dopo alle 8 ho tirato fuori la ciotola e messa nuovamente a temperatura ambiente fino alle 10.

Ho quindi steso metà impasto direttamente sul foglio antiaderente e ho rimesso a lievitare fino a mezzogiorno, quando poi ho condito e infornato in forno ben caldo a 250° per circa 10/12 minuti. A 2 minuti dalla fine ho cosparso con mozzarella e quindi… la pizza è pronta!

L’ altra metà di impasto l’ho steso anch’esso e cotto per 5/6 minuti…. dopodicchè, appena freddo, in congelatore pronta per la prossima settimana!