cavatieddi… alla sorrentina… più o meno!

Uno dei miei piatti preferiti… i cavatieddi!

Ve li ho già fatti conoscere in diverse occasioni… e con diversi sughi…. Ma, ogni volta che li faccio è una gioia… e quindi… li condivido con voi!

Stavolta poi… ho unito due ricette… hihihhi… quella dei cavatieddi appunto… e quella degli gnocchi alla sorrentina… ma… con un sugo un pò arricchito rispetto al classico semplice con basilico!

Ma andiamo con ordine…

alle 11 di una domenica decido di preparare i cavatieddi (siamo solo in due… è un attimo!), quindi, metto su il mio sugo (che essendo già semi pronto non ha bisogno di lunghe cotture…), tiro fuori dal congelatore le mie melanzane impanate e cotte al forno… e faccio il sugo normalmente… aggiungendo verso la fine alcune fette di melanzane a pezzi.

Nel frattempo verso nel bimby:

• 200gr di farina di grano duro
• 200 gr di farina 00
• 250 gr di acqua tiepida
• un pizzico di sale

Impasto per due minuti modalità spiga fino ad ottenere un impasto morbido e liscio…. che tirando fuori dal boccale sembrava quasi pulito! 🙂

Lasciar riposare per una mezz’ oretta, quindi formare tanti serpentelli… da cui ricavare tanti tocchetti… che si incavano col pollice!

Fatto, a questo punto non ci resta che cuocerli… in abbondante acqua salata (bastano circa 5/6 minuti), scolarli in una ciotola e condirli col sugo preparato precedentemente arricchito con circa 80 gr di stracchino e 80 gr di mozzarella tagliata a cubetti.

In due ciotole ho messo due due fette intere di melanzane impanate, un pezzetto di stracchino e i cavatieddi, sopra ho tagliato ancora una melanzana, aggiunto ancora un pò di mozzarella, una spolverata di parmigiano… e in forno per una decina di minuti….

E il piatto… bollente… è servito!

Mangiare caldi…. e ancora fumanti… sono una goduria per il palato e per gli occhi! 🙂