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Ingredienti
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Spaghetti N°5 300 g
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Olio extravergine d'oliva
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Aglio 2 spicchi
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Pomodorini datterini 20
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Acqua Mezzo bicchieri
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Tonno sott'olio 2 scatolette
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Vino bianco
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Olio di semi di girasole
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Sale q.b.
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Melanzana Mezza
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Menta foglie
Preparazione
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Per prima cosa taglio la melanzana a dadini grossolani.
Li aggiungo in una ciotola piena di acqua e aggiungo del sale.
Li lascio a mollo per circa una mezz’oretta dopo di che li lascio scolare per togliere l’ acqua in eccesso e li tampono con un panno.
Adesso prendo una padella aggiungo abbondante olio di semi e accendo a fiamma alta.
Appena l’ olio è ben caldo aggiungo i dadini di melanzane e li faccio soffriggere.
Nel frattempo prendo un’ altra padella aggiungo un filo di olio EVO, 2 spicchi di aglio tagliati in due (togliere sempre l’ anima dello spicchio), i datterini tagliati piccolini e accendo a fiamma bassa.
Salo appena.
Faccio cuocere con il coperchio qualche minuto e aggiungo mezzo bicchiere di acqua.
Scolo le melanzane e le metto su un foglio di carta assorbente per togliere l’ olio in eccesso.
Ai datterini invece aggiungo il tonno sgocciolato, la menta e sfumo con il vino.
Faccio evaporare per bene.
Aggiungo infine i dadini di melanzana e faccio cuocere appena qualche minuto con il coperchio e spengo.
In una pentola porto a bollore l’ acqua la salo e tuffo gli spaghetti.
Li faccio cuocere al dente e li aggiungo al condimento.
Amalgamo per bene il tutto e impiatto.
BUON PRANZO♡
