Ingredienti
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Mafaldine 250 g
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Olio extravergine d'oliva
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Cipolla Mezza
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Pancetta affumicata 70 g
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Uova 2
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Sale q.b.
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Grana Padano DOP
Preparazione
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Trito finemente, con l’ aiuto di un coltello, la cipolla.
Prendo una padella antiaderente aggiungo abbondante olio EVO ed il trito di cipolla.
Faccio rosolare.
Aggiungo la Pancetta Affumicata, e la faccio soffriggere in modo da farla diventare bella croccante.
Spengo.
Nel frattempo in una pentola porto a bollore l’ acqua, la salo e aggiungo le mafaldine.
Le faccio cuocere al dente e le scolo.
In un piatto fondo aggiungo 2 uova, un pizzico di sale e una manciata di grana grattugiata (a chi piace anche del Pepe).
Sbatto il tutto.
Aggiungo la pasta alla pancetta e verso anche le uova “condite”.
Amalgamo il tutto e faccio saltare per qualche minuto.
Il Piatto è Pronto e Servito.
BUON PRANZO♡
