Polpette di ricotta e zucchine al forno

Le Polpette di ricotta e zucchine al forno sono un piatto davvero delizioso perfetto da assaporare sia caldo che freddo . Molto semplici da preparare, gustose e delicate e particolarmente leggere poichè la cottura viene fatta al forno.Possono essere preparate prima e riscaldate al momento prima di portarle in tavola. Perfette per un aperitivo come sfizioso Finger food!!

Ecco le gustose Polpette di ricotta e zucchine al forno …gustatele! 

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Ingredienti per 25 polpette di ricotta e zucchine al forno 

• 300 gr ricotta
• 250 gr zucchine
• 1 scalogno
• 2 cucchiai pan grattato
• 6 cucchiai parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1 uovo
• sale q.b

Preparazione

1. Lavare le zucchine e tagliarle a piccoli pezzi. Metterle in padella con l’olio e lo scalogno tagliato fine ; spolverare del sale e lasciare cuocere per circa 10 minuti  a fiamma vivace senza lasciarle ammorbidire.
2. Ridurre in crema la ricotta e sbattere l’uovo.
3. Amalgamare le zucchine alla ricotta , l’uovo, il parmigiano 2 cucchiai di  pane grattugiato e correggere di sale.
4. A questo punto iniziare a fare del polpette e impanarle tutte nel resto del pan grattato in modo da ricoprirle completamente.
5. Distribuire le polpette nella teglia da forno rivestita di carta forno e infornare per circa 30 minuti a 180 gradi  fino a quando risulteranno dorate.
6. Potete gustare le buonissime Polpette di ricotta e zucchine al forno sia calde che fredde!!