Provate il gustoso Pollo zucchine pomodori secchi menta…sono certa vi piacerà tantissimo!
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Ingredienti per 4 porzioni di Pollo zucchine pomodori secchi menta
- 500 gr petto di pollo
- 15 pomodorini pachino secchi
- 2 zucchine 300 gr circa
- 1 scalogno
- vino bianco q.b
- olio extra vergine d’oliva q.b
- menta fresca q.b
- curcuma q.b (facoltativa)
- 1 spicchio d’aglio facoltativo
Preparazione
- Tagliare il pollo a tocchetti metterlo in padella con l’olio e lo scalogno tagliato fine e fare cuocere per qualche minuto.
- Irrorare con del vino bianco; lasciare evaporare spolverare del sale e della curcuma e completare la cottura.
- Intanto pulire e lavare la zucchina tagliarla a tocchetti e cuocerla in padella antiaderente a fiamma vivace in modo che la zucchina resti croccante e gustosa. Spolverare del sale .
- Intanto preparare i pomodorini lasciandoli cuocere per 1 minuto in acqua bollente (vedere le istruzioni); scolarli e immergerli per un’intera notte in olio e uno spicchio di aglio (facoltativo) .
- Adesso amalgamare il pollo con le zucchine, i pomodori secchi e l’olio degli stessi aggiungendo la menta tagliata fine.
- Aggiustare come si vuole con del sale e olio se necessario ; lasciare riposare per qualche ora in modo che i sapori si amalgamino perfettamente. Servite questo buonissimo piatto di Pollo zucchine pomodori secchi menta freddo oppure se preferite riscaldatelo in padella prima di portarlo in tavola.
- Se volete potete conservarlo in frigo per un giorno ..il sapore sarà ancora più intenso.
