Pasta con pesto di nocciole e funghi

La Pasta con pesto di nocciole e funghi è un primo piatto molto particolare e dal sapore intenso perfetto per questa stagione in cui i funghi sono buonissimi . Il pesto di nocciole che ho usato è quello di Bacco  ideale per preparare succulenti criostini primi e secondi .Se avete difficoltà a reperire questo pesto potete realizzarlo voi utilizzando delle nocciole , olio extra vergine d’oliva e parmigiano  frullando il tutto fino ad ottenere una salsa .

Provate anche voi la Pasta con pesto di nocciole e funghi …molto buona e appetitosa ! 

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Ingredienti per 2 porzioni di Pasta con pesto di nocciole e funghi

• 200 gr caserecce rigate
• 2 cucchiai colmi di pesto di nocciole di Bacco
• 200 gr funghi misti (se volete anche congelati)
• 1 scalogno
• 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1 cucchiaio di vino bianco
• prezzemolo q.b

Preparazione

1. Mettere in padella l’olio e lo scalogno tagliato fine.
2. Aggiungere i funghi spolverare il vino bianco e lasciare evaporare.
3. Aggiungere il sale e lasciare cuocere per 15 minuti circa.Aggiungere un pochino di prezzemo tritandolo.
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
5. Diluire il pesto di nocciole con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
6. Scolare la pasta al dente e mantecarla sul fuoco con il pesto di nocciole e parte dei funghi.
7. Servire calda se volete spolverando del parmigiano e il resto dei funghi.