Oggi voglio parlarvi delle verze, anzi delle Verze sofegà ricetta vegetale.
Qui in Veneto d’inverno le verze oltre ad essere usate per meraviglose zuppe o con il riso , si sofegano… cioè si soffocano chiudendole con il coperchio in cottura. (che violenza)
Alcuni dicono che la ricetta originale avesse un battuto di lardo o adirittura la salsiccia o ancora la pacetta. Tutto questo naturalmente si è trasformato in cubettini di wurstel di soia piccanti.
Il risultato è ottimo (almeno per una vegetariana come me) spero piaccia anche a voi.
Verze sofegà ricetta vegetale
Ingredienti:
- 1 verza di medie dimensioni
- 1 scalogno
- 2 wurstel di soia al peperoncino oppure del tofu marinato col peperoncino
- sale, pepe, olio extravergine q.b
- 2 cucchiai di aceto di mele bio
- un cucchiaio di semi di lino
Preparazione delle Verze sofegà ricetta vegetale
- Lavate e togliete le foglie più dure e coriacee della verza (potete tenerle per fare degli involtini come questi , tagliatela poi a listarelle sottili.
- In una pentola mettete un filo d’olio e fate stufare uno scalogno tritato. Gettate le verze, insaporite con sale e pepe, abbassate il fuoco e mettete il coperchio.
- Lasciate cuocere per 30 minuti mescolando ogni tanto, controllando se serve acqua ma il vapore della pentola chiusa fa si che diventino molto tenere senza bisogno di liquidi.
- A cinque minuti dalla fine bagnatele con due cucchiai di aceto di mele, fate evaporare, aggiungete i cubetti di wurstel di soia e fate insaporire bene.
- Servitele calde cospargendole con un cucchiaio di semi di lino
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo