Torta soffice con albicocche gluten free

Quando mi sono vista regalare due bei chili di albicocche giganti, ho sorriso perchè è il frutto che mi piace in assoluto di più e dopo la marmellata, ne ho tenuta qualcuna per la torta soffice con albicocche gluten free

torta 1

Ecco i valori nutrizionali delle albicocche consultando le tabelle dell’Inran. Dai dati disponibili sulle albicocche comprendiamo che questo frutto è considerato benefico soprattutto per il suo elevato contenuto di potassio. Infatti 100 grammi di albicocche fresche contengono 320 mg di potassio. Inoltre 100 grammi di albicocche apportano solo 28 calorie. Le albicocche sono anche una fonte preziosa di vitamine : vitamina A (360 microgrammi) e alla vitamina C (13 milligrammi) sempre in 100 g di frutto fresco.

L’etimologia della parola “albicocca” no è certa, l’ipotesi più accreditata, però, è che la parola di riferimento sia araba ( al-barqÅ«q ) e che sia stata trasformata poi nel tardo latino “praecox”, nel senso di “precoce”. Da essa deriverebbe la parola “percocca”, usata per indicare una varietà di pesca e per un ibrido fra pesco e albicocco (da GZ)

Ingredienti per tortiera da 22 cm.

  • 160 g farina di riso
  • 100 g fecola di patate
  • 120 g di zucchero di canna chiaro a velo
  • 1 bustina lievito bio vegan
  • 3 uova
  • 4 cucchiai di latte vegetale
  • 125 g di burro di soia
  • un pizzico di sale
  • 5 o 6 albicocche per decorare

albicocche

Preparazione della Torta soffice con albicocche gluten free

  1. In un frullatore rendere a velo lo zucchero di canna
  2. In una terrina unire le uova con lo zucchero e lavorarli con una frusta elettrica fino a gonfiarli, aggiungete il burro di soia morbido e il latte vegetale. .Aggiungere anche la fecola di patate, la farina di riso, il lievito e il sale
  3. Trasferire nella tortiera da 22 cm. rivestita di carta forno. Lavare e affettare le albicocche e decorare la torta.
  4. Infornare la torta a 180 gradi per 40 minuti  Solo dopo i 40 minuti potete aprire leggermente lo sportello e fare la prova stecchino.
  5. Sfornate, togliete dallo stampo solo quando è raffreddata.

torta albicocca

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Senza è buono  “Un dolce senza è buono per tutti ” nella categoria B  torte soffici.

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4 thoughts on “Torta soffice con albicocche gluten free

  1. Con questa torta è stato amore al primo sguardo 🙂 l’ho vista per la prima volta su Instagram e me la sono letteralmente mangiata con gli occhi, ora che la guardo meglio sul tuo blog, mi piace ancora di più <3 e non so che darei per averne una fettina ora! Grazie per averla regalata alla mia raccolta! Un abbraccio amica mia e complimenti per le foto: sono sempre meravigliose <3

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