Riso rosso con tofu strapazzato

Riso rosso con tofu strapazzato, rosso, selvaggio, abbinato ad un bel giallo, il colore del tofu strapazzato.

Una ricetta veloce da realizzare, colorata e soprattutto completa. Un piatto unico adatto anche alle intolleranze glutine lattosio.

Questo piatto riunisce in se i cereali integrali senza glutine, tofu e cioè proteine nobili vegetali, verdure in questo caso tuberi di stagione biologici.

Notizie sul riso rosso?  lI riso rosso: cresce spesso allo stato selvatico in terreni argillosi, il colore rosso viene dal tannino che contribuisce a migliorare il funzionamento intestinale e la vista. Ha un profumo particolarmente aromatico e si caratterizza per il colore rosso rubino. E’ un riso integrale dunque ricco di fibre e di sostanze nutritive, ha sapore dolce e una volta cotto, si conserva per più giorni. Ha un tempo di cottura di 25 minuti. E’ ottimo saltato con verdure, spezie e condimenti.

Riso rosso con tofu strapazzato

Ingredienti per tre tortini:

• 150 gr. di riso rosso selvaggio
• 180 gr di tofu al naturale
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• sale, pepe, olio extravergine bio

Per i tuberi al forno:

• batata
• topinambur
• rapa rossa
• patata
• rapa gialla
• rapa bianca

Preparazione:

1. Lavate, pelate i tuberi, fateli a tocchetti e passateli in forno caldo una mezz’oretta con sale, pepe e un filo d’olio extravergine, la ricetta QUI
2. Nel frattempo, sciacquate il riso rosso e cuocetelo per assorbimento
3. Sciacquare il riso e cuocerlo per assorbimento, QUI cioè mettete in una pentola 450 gr. di acqua e i 150 gr di riso e fate cuocere a fuoco basso, finchè l’acqua è tutta assorbita.
4. Scolate bene il tofu dal suo siero, e sbriciolatelo con un mixer qualche secondo.
5. Trasferitelo in un padellino dove avrete messo un filo d’olio e un cucchiaio di curry.
6. Mescolatelo bene e lasciatelo insaporire qualche minuto.
7. Appoggiate un coppapasta tondo al piatto e riempitelo di riso rosso selvaggio mescolato al tofu strapazzato.
8. Servite accompagnato con i tuberi al forno.

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